たっぷりパクチーのエスニック鍋 レシピ・作り方

「たっぷりパクチーのエスニック鍋」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

パクチー好きにはたまらない!たっぷりのパクチーとナンプラーが香る、エスニック風味の鍋です。ジュワッと鍋つゆが染み込んだ厚揚げがおいしいですよ!仕上げにレモンをキュッと加えて食べると、爽やかな風味がプラスされます。シメは春雨を加えてお召し上がりください♪

調理時間:25分

費用目安:1100円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4人前)

  • 鶏もも肉 300g
  • エビ (殻つき) 5尾
  • 絹厚揚げ 2枚
  • 白菜 200g
  • パクチー 1束
  • しめじ 1パック
  • 長ねぎ 1本
  • にんじん 50g
  • 黄パプリカ 1/2個
  • レモン 適量
  • 鍋つゆ
  • 700ml
  • ナンプラー 大さじ2
  • 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ2
  • 輪切り唐辛子 1g
  • しめ用
  • 春雨 70g

作り方

  1. 準備. エビは背わたを取り、殻を除いておきます。 パクチーはしめ用に5g程を取り分け、2cm幅に切っておきます。
  2. 1. 白菜、パクチーは4cm幅に切ります。シメジは石づきを除き、ほぐします。長ネギは斜め薄切りにします。ニンジン、黄パプリカは5mm幅に切ります。
  3. 2. 厚揚げと鶏肉は食べやすい大きさに切ります。
  4. 3. 鍋に鍋つゆの材料を入れてよく混ぜ、鶏肉を入れて強火にかけます。
  5. 4. ひと煮立ちしたら軽くアクをすくい、パクチー以外の野菜と厚揚げ、海老を入れて蓋をし、4分ほど煮ます。
  6. 5. 鶏肉とエビに火が入ったら火を止めて、パクチーをのせて完成です。器に盛り付けて、お好みでレモンを搾ってお召し上がりください。
  7. 6. 具材を全部食べたら鍋つゆを沸かし、お湯で戻した春雨を加え、軽く煮込んだら完成です。刻みパクチーをのせてお召し上がりください。

料理のコツ・ポイント

白菜は葉の方が火が入りやすいので、先に芯の部分を鍋の奥に入れてから、葉の部分を上に乗せてください。 辛いのが苦手な方は、加える唐辛子の量を調整してください。輪切り唐辛子の代わりに粉末の唐辛子でも代用できますが、粒子が小さいと辛味を強く感じてしまうので、小さじ1/2程度ずつ加え、お好みの辛さに調整してくださいね。

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