カキのコキール　レシピ・作り方

手順

• 準備有塩バターは常温に戻しておきます。 牡蠣は殻ごとタワシでよく洗い、汚れを取っておきます。牡蠣の身は殻から取り外しておきます。
• 1長ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
• 2ボウルに水、塩、牡蠣の身を入れて洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
• 3別のボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
• 4フライパンに白ワイン、1を入れ中火で熱し、沸いてきたら2を入れて塩こしょうをふります。蓋をして2分程加熱し、牡蠣に火が通ったら取り出します。
• 5中火のまま煮詰め、汁気が半量ほどになったら牛乳、3を入れて加熱します。とろみが付いたら弱火にして卵黄を入れてよく混ぜ合わせ、火から下ろします。
• 6アルミホイルを敷いた天板に牡蠣の殻をのせ、4の牡蠣の身を入れ、5、ピザ用チーズをのせ、チーズがとろけるまでオーブントースターで5分程焼きます。
• 7器に盛り付け、パセリを添え、パプリカパウダーを散らしてできあがりです。