海鮮たっぷり塩あんかけ揚げ焼きそば レシピ・作り方

「海鮮たっぷり塩あんかけ揚げ焼きそば」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

海鮮をたっぷり入れた、あんかけ揚げ焼きそばのご紹介です。海鮮の旨味を生かすため、シンプルに塩味に仕上げました。カリカリの中華麺に、海鮮の旨味が効いたあんがよく合います。お好みの海鮮や野菜を入れるとアレンジが広がります。是非お試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

  • 中華麺 1玉
  • 揚げ油 適量
  • エビ (殻付き 生) 3尾
  • ホタテ (ボイル、冷凍) 2個
  • イカ (冷凍) 50g
  • 下味
  • 料理酒 大さじ1
  • 小さじ1/4
  • チンゲン菜 1株
  • にんじん 40g
  • 煮込み調味料
  • 150ml
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • すりおろし生姜 小さじ1/4
  • ふたつまみ
  • 黒こしょう ふたつまみ
  • 水溶き片栗粉 大さじ1
  • ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 準備. エビは殻と背わたを取っておきます。 ホタテ、イカはパッケージの表記通りに解凍しておきます。 にんじんは皮を剥いておきます。
  2. 1. イカは一口大に切ります。
  3. 2. バットに1、エビ、ホタテ、下味の材料を入れ、手でよく揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で10分程おきます。
  4. 3. チンゲン菜は3cm幅に切ります。
  5. 4. にんじんは短冊切りにします。
  6. 5. 揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、170℃まで熱します。中華麺を手でほぐしながら入れ、箸で寄せながら5分程揚げ、裏返して更に5分程、揚げ色がつくまで揚げ、取り出して油を切ります。
  7. 6. 別のフライパンを中火で熱してごま油をひき、水気を切った2を入れ、中火で1分程炒めます。
  8. 7. 4を入れ、火が通るまで中火で3分程炒めます。
  9. 8. 3を入れ、全体が馴染んだら煮込み調味料の材料を入れ、中火で3分程煮込みます。
  10. 9. 弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみが出るまで弱火で煮込み、火を止めます。
  11. 10. 器に5を盛り付け、9をかけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 水溶き片栗粉は強火で入れると、団子状のかたまりが出来やすいので、火力を弱めて入れるとかたまりにくく仕上がります。 今回は中華麺を揚げましたが、少量の油でこんがりと焼いても美味しく頂けます。

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