ミュートを解除
【澤田シェフ】コク旨！油そば風そうめん レシピ・作り方
「【澤田シェフ】コク旨！油そば風そうめん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
20分
費用目安
-円
レビュー
【6年連続ミシュラン1つ星】澤田シェフ考案！リピートしたくなる油そば風そうめん。炒めたひき肉、のり、トマトの旨みとほのかな酸味に、「ハウス 特選本香り生にんにく」のやみつき感が広がります。そして卵黄の濃厚さが相性抜群！コクがありつつも程よくさっぱりとしたタレがそうめんに絡み、おかわりしたくなる味わいに仕上がっています。ぜひお試しくださいね！
Sponsored by ハウス食品株式会社
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
- 揖保乃糸 (上級品)3束 (計150g)
- お湯 (ゆで用)適量
- 氷水 (麺をしめる用)適量
- 豚ひき肉100g
- (A)
- オイスターソース9g (小さじ1.5)
- しょうゆ3g (小さじ1/2)
- (B)
- 水30g (大さじ2)
- オイスターソース24g (小さじ4)
- しょうゆ10.5g (小さじ2弱)
- 酢13.5g (大さじ1弱)
- 鶏ガラスープの素3g (小さじ1強)
- ハウス 特選本香り生にんにく10g (小さじ2)
- 砂糖6g (小さじ2)
- ごま油22g (大さじ2弱)
- トッピング
- トマト1/3個
- ニラ12g
- きざみのり2g
- 白いりごま4g
- 卵黄2個
- 粉山椒適量
- 一味唐辛子適量
手順
- 1トマトは7mm角に切り、ニラは5mm幅に切ります。
- 2フライパンに豚ひき肉を入れて弱火で炒め、火が通ったら(A)を入れます。味がなじむまで炒め、火から下ろします。
- 3大きめのボウルに(B)を入れて混ぜます。
- 4鍋にお湯を沸かして、揖保乃糸を入れて1分ゆでます。湯切りをし、流水で洗い、氷水でしめます。キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。
- 53に4を入れてよく混ぜ、器に盛り付け、1、2、残りのトッピングの材料をのせて完成です。
コツ・ポイント
・そうめんは硬めにゆで、しっかりと水気を切ってください。
・調味料は、重量(g)で計量しながらお作りいただいた方がレシピの再現性も高く、おいしくお召し上がりいただけます。
・卵黄をトッピングの最後にのせることで、きれいに盛り付けることができます。
・ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の方、免疫機能が低下してい る方は、卵の生食を避けてください。
・粉山椒と一味唐辛子の量は、お好みで調整してください。
