パン・ド・ミ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。
2. 1. 型に無塩バターを塗ります。
3. 2. ボウルにパン生地の材料を入れ、よく混ぜます。
4. 3. ひとまとまりになったら、台に出してよく捏ねます。表面がつるんとしたらボウルに入れラップをして、オーブンの発酵機能を使い40℃で2倍の大きさになるまで30分ほど発酵します。（一次発酵）
5. 4. ガス抜きをし、3等分に分けて丸め、濡れた布巾をかけて10分おきます。（ベンチタイム）
6. 5. 空気を抜いて、ガス抜き麺棒で20cmほどの正方形に伸ばし、三つ折りにし、手前から丸めます。同様に2個作ります。
7. 6. 巻き終わりを下にして型に入れ、濡れた布巾、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵します。発酵が終わったら、取り出して室温で10分程おきます。（二次発酵）この間にオーブンを180℃に予熱します。
8. 7. 180℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで30分ほど焼き、型から出し粗熱を取ります。
9. 8. 器に盛り付けて完成です。