豆腐ハンバーグで和風ロコモコ丼　レシピ・作り方

手順

1. 1 絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱ボウルに入れたら、600Wの電子レンジで2分加熱して、水切りをします。
2. 2 大葉の軸を切り落とし、千切りにします。
3. 3 玉ねぎを半分に切り、半分をみじん切り、半分はすりおろします。
4. 4 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした3を入れてあめ色になるまで炒めたら、火から下ろし粗熱を取ります。
5. 5 別のフライパンを中火で熱し、目玉焼き用のサラダ油をひき、卵を割り入れたら水を入れて蓋をします。中火で5分程、表面が白っぽくなるまで焼きます。
6. 6 ボウルに牛豚合いひき肉を入れて粘りが出るまでこねたら、1、4、卵、パン粉、(A)を入れて捏ねたら半分にして丸型に成形します。
7. 7 4のフライパンを強火で熱し、6を入れて両面に焼き色が付くまで2分程焼いたら、水を入れて蓋をし、中火で透明な汁が出るまで5分程蒸し焼きにします。
8. 8 7のフライパンにすりおろした3、玉ねぎソースの材料を入れてひと煮立ちさせ火から下します。
9. 9 ごはんを盛った器に、7、5、8、2の順に乗せたら完成です。