豆腐ハンバーグで和風ロコモコ丼 レシピ・作り方

「豆腐ハンバーグで和風ロコモコ丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

絹ごし豆腐で作る豆腐ハンバーグの和風ロコモコ丼のご紹介です。ハワイの料理としてお馴染のロコモコ丼ですが、今回は玉ねぎソースをベースに和風に仕上げました。豆腐を入れているので柔らかく仕上がります。ぜひお試しください。

調理時間:30分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ごはん 300g
  • 牛豚合びき肉 200g
  • 絹ごし豆腐 100g
  • 玉ねぎ 100g
  • 1個
  • パン粉 大さじ3
  • ①塩 ふたつまみ
  • ①黒こしょう ふたつまみ
  • 大さじ2
  • 玉ねぎソース
  • 料理酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 目玉焼き
  • 2個
  • サラダ油 大さじ1
  • 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1
  • 大葉 4枚

作り方

  1. 1. 絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱ボウルに入れたら、600Wの電子レンジで2分加熱して、水切りをします。
  2. 2. 大葉の軸を切り落とし、千切りにします。
  3. 3. 玉ねぎを半分に切り、半分をみじん切り、半分はすりおろします。
  4. 4. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした3を入れてあめ色になるまで炒めたら、火から下ろし粗熱を取ります。
  5. 5. 別のフライパンを中火で熱し、目玉焼き用のサラダ油をひき、卵を割り入れたら水を入れて蓋をします。中火で5分程、表面が白っぽくなるまで焼きます。
  6. 6. ボウルに牛豚合いひき肉を入れて粘りが出るまでこねたら、1、4、卵、パン粉、①を入れて捏ねたら半分にして丸型に成形します。
  7. 7. 4のフライパンを強火で熱し、6を入れて両面に焼き色が付くまで2分程焼いたら、水を入れて蓋をし、中火で透明な汁が出るまで5分程蒸し焼きにします。
  8. 8. 7のフライパンにすりおろした3、玉ねぎソースの材料を入れてひと煮立ちさせ火から下します。
  9. 9. ごはんを盛った器に、7、5、8、2の順に乗せたら完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 今回はサラダ油を使用していますが、お好みでオリーブオイルなどで代用もしていただけます。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、しっかりと加熱し卵の生食を避けてください。

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