豆腐ハンバーグで和風ロコモコ丼　レシピ・作り方

手順

• 1絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱ボウルに入れたら、600Wの電子レンジで2分加熱して、水切りをします。
• 2大葉の軸を切り落とし、千切りにします。
• 3玉ねぎを半分に切り、半分をみじん切り、半分はすりおろします。
• 4中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした3を入れてあめ色になるまで炒めたら、火から下ろし粗熱を取ります。
• 5別のフライパンを中火で熱し、目玉焼き用のサラダ油をひき、卵を割り入れたら水を入れて蓋をします。中火で5分程、表面が白っぽくなるまで焼きます。
• 6ボウルに牛豚合いひき肉を入れて粘りが出るまでこねたら、1、4、卵、パン粉、(A)を入れて捏ねたら半分にして丸型に成形します。
• 74のフライパンを強火で熱し、6を入れて両面に焼き色が付くまで2分程焼いたら、水を入れて蓋をし、中火で透明な汁が出るまで5分程蒸し焼きにします。
• 87のフライパンにすりおろした3、玉ねぎソースの材料を入れてひと煮立ちさせ火から下します。
• 9ごはんを盛った器に、7、5、8、2の順に乗せたら完成です。