ブラックベリーのレアチーズケーキ　レシピ・作り方

手順

• 準備クリームチーズは常温に戻しておきます。
• 1生地を作ります。水の入ったボウルに粉ゼラチンをふり入れ、10分程置いてふやかします。
• 2鍋に生クリームを入れて中火で熱し、沸騰直前まで温めたら火から下ろします。
• 31を入れて、なじむまで混ぜ合わせます。
• 4ボウルに残りの生地の材料を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせ、3を加え滑らかになるまで混ぜ合わせます。
• 5ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒で細かく砕きます。 溶かし無塩バターを入れて手で揉み、バターがなじんだら、型の底に敷き詰め、スプーンで押し固めて冷蔵庫で10分程冷やします。
• 65を4に流し込み、冷蔵庫で60分程冷やし固め、型から外します。
• 7グラサージュを作ります。水に粉ゼラチンを入れてふやかします。
• 8鍋に残りのグラサージュの材料を入れて中火にかけ耐熱性のヘラで混ぜ合わせます。沸騰直前まで温めたら火から下ろし、7を加えて混ぜ合わせ、茶濾しで濾し、粗熱を取ります。
• 9とろみが付いたら6の上にかけ、スプーンを使って、少しずつ縁にたらし、冷蔵庫で30分程冷やし固めます。
• 10トッピングをのせ、器に盛り付け完成です。