【林シェフ】秋刀魚ご飯　レシピ・作り方

手順

• 準備生姜は皮をむき、みじん切りにしておきます。
• 1サンマは包丁でうろこを取り除き、全体に塩をふります。冷蔵庫に入れて30分～1時間置きます。
• 2米は研いで水気を切ります。
• 31を半分に切り、全体に米粉をまぶします。
• 4フライパンにサラダ油をひいて中強火で熱し、3を入れます。蓋をして、弱火で両面を4分ずつ蒸し焼きにします。
• 5蓋を外してキッチンペーパーで余分な油を拭き取り、強火で両面を焼きます。中まで火が通り、よく焼き色がついたら火から下ろします。
• 6別のフライパンに2、水、(A)、生姜を入れて混ぜ、蓋をして中強火で10分程加熱します。
• 7沸騰したら一度蓋を外して混ぜ、再び蓋をして中強火で熱します。沸騰したら5を入れ、蓋をして弱火で10分加熱し、火を止めてそのまま10分置きます。
• 8サンマを取り出して頭と骨を取り除きます。
• 97に戻し入れて混ぜ合わせます。身がほぐれたらカレー粉を加えて混ぜ合わせます。
• 10器に盛り付けて完成です。お好みですだちを絞ってお召し上がりください。