【林シェフ】秋刀魚ご飯　レシピ・作り方

手順

1. 準備 生姜は皮をむき、みじん切りにしておきます。
2. 1 サンマは包丁でうろこを取り除き、全体に塩をふります。冷蔵庫に入れて30分～1時間置きます。
3. 2 米は研いで水気を切ります。
4. 3 1を半分に切り、全体に米粉をまぶします。
5. 4 フライパンにサラダ油をひいて中強火で熱し、3を入れます。蓋をして、弱火で両面を4分ずつ蒸し焼きにします。
6. 5 蓋を外してキッチンペーパーで余分な油を拭き取り、強火で両面を焼きます。中まで火が通り、よく焼き色がついたら火から下ろします。
7. 6 別のフライパンに2、水、(A)、生姜を入れて混ぜ、蓋をして中強火で10分程加熱します。
8. 7 沸騰したら一度蓋を外して混ぜ、再び蓋をして中強火で熱します。沸騰したら5を入れ、蓋をして弱火で10分加熱し、火を止めてそのまま10分置きます。
9. 8 サンマを取り出して頭と骨を取り除きます。
10. 9 7に戻し入れて混ぜ合わせます。身がほぐれたらカレー粉を加えて混ぜ合わせます。
11. 10 器に盛り付けて完成です。お好みですだちを絞ってお召し上がりください。