【渡辺シェフ】 クリームシチュー レシピ・作り方

「【渡辺シェフ】 クリームシチュー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ミシュラン三つ星店「ジョエル・ロブション」の元総料理長、2016年にレストラン 「ナベノ-イズム」を開業し同店でも2019年に二つ星を獲得した、渡辺シェフに教えていただいたレシピ、クリームシチューのご紹介です。白菜がたっぷりと入ってなめらかなクリームシチューをご家庭でも簡単にお作りいただけますよ。ダマにならないホワイトソースの作り方も教えていただきましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

調理時間:30分

費用目安:500円前後

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1. 白菜は葉と芯に切り分けます。葉の部分は一口大に切ります。
  3. 2. 芯の部分は2cm角に切ります。
  4. 3. 薄切りハーフベーコンは4等分に切ります。
  5. 4. えのきは石づきを切り落とし、ほぐします。
  6. 5. ルーを作ります。耐熱ボウルに薄力粉と無塩バターを入れてしっかりと混ぜ合わせ、ラップをかけて600Wの電子レンジで30秒加熱します。
  7. 6. 鍋に無塩バターを入れて強火で加熱し、無塩バターが溶けたら3を入れて炒めます。
  8. 7. ベーコンの香りが立ったら中火にして、すりおろしニンニク、4を入れ、塩をふって炒めます。全体がなじんだら2を入れ、塩、粗挽き黒こしょうをふり、鍋底にこびりついた旨味を剥がすように炒めます。
  9. 8. 鶏ガラスープ、牛乳、生クリームを加えて強火で煮ます。煮立てた状態のまま5を少しずつ加え、都度かき混ぜます。
  10. 9. とろみがついたら弱火にし、1を加えてさっと火を通し、火から下ろします。
  11. 10. 器に盛り付け、トッピングをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

牛乳や生クリームは、加熱しすぎると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。 塩加減は、お好みで調整してください。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

たべれぽ
4.7

11件のレビュー

コンテンツがありません。

質問する

このレシピに関連するキーワード

コンテンツがありません。

人気のカテゴリ