【渡辺シェフ】　クリームシチュー　レシピ・作り方

手順

• 準備無塩バターは常温に戻しておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
• 1白菜は葉と芯に切り分けます。葉の部分は一口大に切ります。
• 2芯の部分は2cm角に切ります。
• 3薄切りハーフベーコンは4等分に切ります。
• 4えのきは石づきを切り落とし、ほぐします。
• 5ルーを作ります。耐熱ボウルに薄力粉と無塩バターを入れてしっかりと混ぜ合わせ、ラップをかけて600Wの電子レンジで30秒加熱します。
• 6鍋に無塩バターを入れて強火で加熱し、無塩バターが溶けたら3を入れて炒めます。
• 7ベーコンの香りが立ったら中火にして、すりおろしニンニク、4を入れ、塩をふって炒めます。全体がなじんだら2を入れ、塩、粗挽き黒こしょうをふり、鍋底にこびりついた旨味を剥がすように炒めます。
• 8鶏ガラスープ、牛乳、生クリームを加えて強火で煮ます。煮立てた状態のまま5を少しずつ加え、都度かき混ぜます。
• 9とろみがついたら弱火にし、1を加えてさっと火を通し、火から下ろします。
• 10器に盛り付け、トッピングをかけて完成です。