再現ドラマ飯!フォアグラのソテー レシピ・作り方

「再現ドラマ飯!フォアグラのソテー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

世界三大珍味の一つとも言われる高級食材フォアグラを使ったフォアグラのソテーです。薄力粉を薄くつけることで表面がカリッと仕上がり、中のおいしい脂を閉じ込めることができます。ホワイトバルサミコ酢の酸味に、オレンジマーマレードの甘みが加わったソースが、濃厚な脂とのバランスをとり、口の中で旨味となって広がりますよ。ぜひお試しくださいね。

調理時間:20分

費用目安:2000円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. 玉ねぎは1cm幅の輪切りにしておきます。フォアグラは冷蔵庫で冷やしておきます。
  2. 1. フォアグラは塩、白こしょうをして薄力粉をまぶします。焼く直前まで冷蔵庫で冷やします。
  3. 2. フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけます。玉ねぎを両面こんがりと焼き色がつくまで焼き、火からおろします。
  4. 3. 同じフライパンを中火にかけ無塩バターを溶かし、1を焼きます。下面に焼き色がついたら裏返し中に火が入るまで2分ほど焼きます。キッチンペーパーをひいたバットに取り出します。
  5. 4. 同じフライパンにホワイトバルサミコ酢を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせます。オレンジマーマレードを入れとろみがつくまで加熱をしたら、塩こしょうで味を調え、火からおろします。
  6. 5. お皿に付け合わせのお好みの野菜、2、3を盛り付けます。エディブルフラワー、チャービルを添えて、4をかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 フォアグラは常温に出しておくと柔らかくなり、形が崩れてしまうので、使用する直前まで冷蔵庫で冷やしてください。 フォアグラは表面が焼き固まる前に動かすと、形が崩れてしまうので、あまり動かさないようにしてください。 今回付け合わせの野菜にはズッキーニ、黄ズッキーニ、紅しぐれ大根、紅心大根を使用しました。

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