パンの作り方　レシピ・作り方

手順

• 準備無塩バターを常温に戻しておきます。 オーブンは190℃に予熱しておきます。
• 1ボウルに強力粉、砂糖、スキムミルク、ドライイースト、塩を入れて混ぜ合わせます。
• 2お湯を加えて混ぜ、ある程度まとまったら打ち粉を振った台に出します。生地を台に擦り付けるようにして捏ね、まとまってきたら、たたきつけて折り返して生地の向きを90°変え、これを繰り返します。
• 3生地の表面がつるんとなってきたら、無塩バターを加え、台に擦り付けるようにして捏ね、生地に馴染んだら転がして捏ねます。
• 4生地の表面がなめらかになったら、ボウルに入れてラップをし、2倍位に膨らむまでオーブンの発酵機能で30分程加熱します。
• 5フィンガーテストをして生地にしっかりとあとが付いたら、ガス抜きをします。台に打ち粉を少量振り、ボウルから取り出し、8等分に切り分けます。それぞれ丸め、口を閉じ、閉じ目を下にして、濡れ布巾をかけ、15分程室温で休ませます。
• 6上から押して平たくし、もう一度丸め直し、クッキングシートを敷いた天板に乗せ、ラップと濡れた布巾をかぶせてオーブンの発酵機能で30分程加熱します。
• 72倍位に膨らんだら取り出し、濡れた布巾とラップを取り、190℃のオーブンで15分程焼きます。焼き色が全面に綺麗についたら網の上に取り出し、粗熱を取って完成です。