塩麹で あっさりラタトゥイユ レシピ・作り方

「塩麹で あっさりラタトゥイユ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

塩麹を使ったあっさりラタトゥイユはいかがですか。野菜の旨味と塩麹やニンニクのコクが合わさり、深みのあるおいしさに仕上がります。パスタやパンを添えると、お酒のおつまみやブランチにもぴったりです。ぜひお試しくださいね。

調理時間:40分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 玉ねぎ 1/2個
  • ナス 1本
  • ズッキーニ 1/2本
  • 黄パプリカ 1/3個
  • 赤パプリカ 1/3個
  • カットトマト缶 200g
  • すりおろしニンニク 小さじ1/2
  • 塩麹 大さじ2
  • オリーブオイル 大さじ1
  • パセリ (生) 適量

作り方

  1. 準備. 黄パプリカ、赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。パセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1. 玉ねぎは1cm角に切ります。
  3. 2. ナスはヘタを切り落とし、1cm角に切ります。ズッキーニは1cm角に切ります。
  4. 3. 黄パプリカ、赤パプリカは1cm角に切ります。
  5. 4. フライパンにすりおろしニンニク、オリーブオイルを入れ弱火で熱します。ニンニクの香りが立ってきたら1、2を入れます。
  6. 5. 中火で炒め、ナスがしんなりとしてきたら3、カットトマト缶、塩麹を加えひと煮立ちしたら蓋をして弱火で15分程煮込みます。
  7. 6. 全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り付けパセリを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

カットトマト缶はホールトマト缶でも代用いただけます。 塩麹は種類によって風味や味の濃さが異なるので、分量は目安にし、お好みに合わせてご使用ください。

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