【弓削啓太シェフのレシピ】たらこソースのパスタ レシピ・作り方

「【弓削啓太シェフのレシピ】たらこソースのパスタ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ 2019」で優勝した、パスタ世界一の弓削啓太シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現! たらこソースとカルボナーラを組み合わせた、とってもまろやかなパスタのご紹介です。 今回のレシピはクラシルYouTubeの「パスタ世界チャンピオン弓削啓太のパスタ道 vol.7」でもご紹介しております。ぜひチェックしてみてくださいね。

調理時間:20分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

作り方

  1. 準備. たらこは薄皮を取り除き、ほぐしておきます。
  2. 1. 鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れてパッケージの表記通りにゆで、ゆで汁を30mlと調整用に取り分け、湯切りします。
  3. 2. 別の鍋に粗挽き黒こしょう、無塩バターを入れて中火で加熱し、無塩バターが色付いてきたらたらこを入れてたらこの色が変わるまで加熱し、火から下ろします。
  4. 3. ボウルに卵黄、粉チーズ、牛乳、1のゆで汁を加え、ホイッパーで混ぜます。2を加えてさらに混ぜます。
  5. 4. 2の鍋に戻し入れ、弱火でとろみが付くまで加熱し、火から下ろします。
  6. 5. 1を器に盛り付け、4をかけます。一味唐辛子をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 牛乳は、加熱しすぎると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

たべれぽ

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