アジのアクアパッツァ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. アジは下処理をしておきます。アサリは砂抜きをしておきます。ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
2. 1. ブラックオリーブは半分に切り、種を取り除きます。
3. 2. ニンニクは薄切りにします。
4. 3. イタリアンパセリは2cm幅に切ります。
5. 4. アジに切りこみを入れて塩をふり、10分ほど置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
6. 5. フライパンを中火で熱しオリーブオイル、2を入れニンニクの香りがたつまで炒めます。
7. 6. 4を入れて両面に焼き色がつくまで中火で焼いたら、アサリ、 ミニトマト、1、水、白ワインを入れて加熱します。沸騰してアクが出てきたら取り除きます。
8. 7. 蓋をして中火のまま加熱し、アサリに火が通り貝が開いたら弱火にして、アジに煮汁をかけながら中に火が通るまで5分ほど煮ます。
9. 8. 火から下ろし、お皿に盛り付け、3を散らしてできあがりです。