カリカリベーコンのマッシュポテト

【材料】 2人前
じゃがいも　　　　　　　　　3個
ベーコン（ハーフ4枚）　　　40g
バター　　　　　　　　　　　60g
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ2
こしょう　　　　　　　　　　少々
牛乳　　　　　　　　　　　　50g
チーズ　　　　　　　　　　　50g
パセリ　　　　　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　　　　　大さじ1

【手順】
1. ジャガイモを半分に切り、沸騰しているお湯で約20分、竹串がスッと通る柔らかさになるまで茹でます。
2. ベーコンを1cm幅に切ります。中火で熱したフライパンに大さじ1の油をひき、ベーコンをカリカリになるまで焼きます。
3. 1が茹で上がったら皮を残してくり抜き、ボウルに入れ、フォークなどで潰していきます。
4. 3にベーコン、バター、塩、胡椒を入れて混ぜ、最後に牛乳を入れて全体を馴染ませるように混ぜます。
5. 4をじゃがいもの皮に入れ、チーズをのせ、オーブントースターで約10分、チーズが溶けるまで焼きます。
6. 5にパセリをふります。