アボカドとエビのグリーンカレー風　レシピ・作り方

手順

• 準備アボカドは皮をむき、種は取り除いておきます。ししとうはヘタを取り除いておきます。エビは殻をむき、背わたを取り除いておきます。
• 1パクチーの葉は取り分け、根と茎はみじん切りにします。
• 2アボカドは一口大に切ります。
• 3鍋にオリーブオイルをひき、1の根と茎、(A)を入れて中火で炒め、カレー粉の香りが立ったらししとうを入れて炒めます。
• 4油が回ったらココナッツミルク、水、(B)を入れて中火で加熱し、煮立ってきたらエビ、2を入れて10分程煮込みます。
• 5エビに火が通ったら1の葉を入れて中火でひと煮立ちさせ、火から下ろします。
• 6器にごはん、4を盛り付け、トッピングを添えて完成です。