優しい味わい 鮭のさんぺい汁　レシピ・作り方

手順

1. 準備 じゃがいもは皮をむき、芽を取っておきます。 大根、にんじんは皮をむいておきます。 昆布は布巾で表面を拭き取っておきます。
2. 1 鍋に水、昆布を入れて30分程おきます。
3. 2 じゃがいもは乱切りにします。
4. 3 大根は5mm幅のいちょう切りにします。にんじんは5mm幅の半月切りにします。
5. 4 塩鮭は骨を取って一口大に切ります。バットに移し、料理酒をかけ、ラップをかけて冷蔵庫で15分おきます。
6. 5 1を中火で加熱し、沸騰直前になったら昆布を取り出します。2、3を入れ、沸騰してから3分程煮ます。
7. 6 キッチンペーパーで水気を拭き取った4を入れ、塩鮭に火が通るまで中火で5分程、アクを取りながら煮ます。
8. 7 (A)を入れて混ぜながら中火で加熱し、全体がなじんだら火から下ろします。
9. 8 器に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。