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鶏ささみのスジの取り方　レシピ・作り方

「鶏ささみのスジの取り方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
10 分
費用目安
100 円
4.23
(40)

鶏ささみのスジの取り方のご紹介です。鶏ささみにあるスジは、加熱したときに肉が縮む原因でもあります。またスジを取ることによって、口あたりも良く食べやすくなります。スジ取りは包丁ひとつで簡単に出来ますので、この機会にぜひマスターしてみてくださいね。

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材料 （2人前）

分量の調整
2 人前

お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 鶏ささみのスジのついた面を上に置きます。包丁の先を使って、スジの両端に浅く5mm程切り込みを入れます。
  2. 2 鶏ささみを裏返し、スジの端を手で持ちます。
  3. 3 包丁をスジに対して垂直に当てながら上下に動かし、スジを引っ張るようにして取り除きます。

コツ・ポイント

スジに切り込みを入れる際は、5mm～1cmを目安に、切り過ぎに注意してください。 途中でスジが切れてしまわないよう、水平にスジを引いてください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.23
40人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

筋の取り方のコツは、包丁の刃を筋に垂直に当てて上下に小刻みに動かすことです。スジを強く引っ張りすぎると切れてしまうため、軽くつまんで包丁を動かすのがポイント。横方向に力を入れすぎると肉がボロボロになってしまいますが、急がず丁寧に上下の動きを意識すれば、きれいに筋を取ることができます。個体差はありますが、コツを掴めば簡単に取れるようになります。

コンテンツがありません。

質問

eRi☆
eRi☆
筋って食べたらダメなんでしょうか？取り残してたりしたら、、どうなんでしょうか？
kurashiru
kurashiru
ささみの筋は硬く、お召し上がりになる際の食感が損なわれてしまうため、調理の際に丁寧に取り除いてくださいね。取り残してしまった場合、仕上がりの風味には大きく影響しませんが、焼き縮みなどの原因となります。口当たりや仕上がりの見た目をよくするためのポイントとなる下ごしらえですので、動画を参考に丁寧に行ってみてくださいね。

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