野菜たっぷり 鶏もも肉とゴロゴロ野菜の南蛮漬け　レシピ・作り方

手順

• 準備ミニトマトはヘタを取り除いておきます。ナスはヘタを切り落としておきます。レンコンの皮は剥いておきます。
• 1玉ねぎは薄切りにします。ミニトマトは半分に切ります。
• 2ナスは大きめの乱切りにします。
• 3レンコンは大きめの乱切りにし、片栗粉をまぶします。
• 4鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうをふったら片栗粉をまぶします。
• 5鍋の底から3cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱します。2を2分程、3を3分程、4を中に火が通るまで5分程揚げたら油を切ります。
• 6大きめの耐熱ボウルに南蛮酢の材料を加え、600Wの電子レンジで1分加熱します。
• 7熱いうちに1、5を加え全体になじむよう混ぜ合わせます。ラップをし、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分程冷やします。
• 8器に盛り付け完成です。