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【鳥羽シェフ】無限肉そば　レシピ・作り方

「【鳥羽シェフ】無限肉そば」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鳥羽周作
東京・代々木上原「sio」/シェフ
調理時間
20分
費用目安
500円
4.69(269)
代々木上原のレストラン「sio」のオーナーシェフの鳥羽周作シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現！今回は、無限肉そばのご紹介です。ロマンの豚丼のお肉をそばにのせ、ピリ辛のめんつゆにつけていただく一品です。無限にお箸が進む一品ですよ。
今回のレシピはクラシルYouTubeの「鳥羽周作の〇〇な料理 vol. 14 #おうちでsio」でもご紹介しております。ぜひチェックしてみてくださいね。▶︎https://bit.ly/3bdVQPF
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1長ねぎは斜め薄切りにし、5分ほど水にさらし、水気を切ります。
  • 2玉ねぎは5mm幅に切ります。
  • 3豚バラ肉は5cm幅に切ります。
  • 4つけつゆを作ります。ボウルにつけつゆの材料を入れて混ぜ合わせます。
  • 5鍋に(A)を入れ混ぜ、強火で加熱して沸騰させ、1分ほど沸騰状態を保ちアルコールを飛ばします。
  • 62を入れ強火で加熱し、全体がなじんだら3を入れ、豚バラ肉に火が通るまで2分程加熱し、火から下ろします。
  • 7別の鍋にお湯を沸かし、そばを入れ、パッケージの表記通りにゆでてお湯を切り、氷水に入れてぬめりを取りながら冷やし、水気を切ります。
  • 8器に7を入れ、6、1をのせます。卵黄をのせ、のり、白いりごまをふります。
  • 9別の器に4を入れ、8に添えて完成です。

コツ・ポイント

ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 今回は5倍濃縮タイプのめんつゆを使用しました。2倍濃縮タイプの場合は大さじ5、水大さじ3で代用してくださいね。 こちらのレシピはみりん、料理酒を使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

たべれぽ

レシピ満足度
4.69
269人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

甘辛く煮込んだジューシーな豚バラ肉がメインの贅沢な一品です。つけだれにはラー油が入っており、肉の旨みとコクが引き立ちます。豚バラは脂が気になる場合は軽く炒めてから煮込むのがポイント。スダチを加えたり、ネギやカイワレを乗せることで、さっぱりといただけます。また、しめじやえのきを加えると食感のアクセントに。麺は蕎麦だけでなくうどんでも美味しく、簡単に作れるのも魅力です。

よくある質問

  • Q
    料理酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    こちらのレシピは出来たてをお召し上がりいただくことをおすすめします。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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