【鳥羽周作シェフのレシピ】無限肉そば レシピ・作り方

「【鳥羽周作シェフのレシピ】無限肉そば」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

東京・代々木上原にある、一つ星店「sio」の鳥羽周作シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回は、無限肉そばのご紹介です。ロマンの豚丼のお肉をそばにのせ、ピリ辛のめんつゆにつけていただく一品です。無限にお箸が進む一品ですよ。 今回のレシピはクラシルYouTubeの「鳥羽周作の〇〇な料理 vol. 14 #おうちでsio」でもご紹介しております。ぜひチェックしてみてくださいね。▶︎https://bit.ly/3bdVQPF

調理時間:20分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 1. 長ねぎは斜め薄切りにし、5分ほど水にさらし、水気を切ります。
  2. 2. 玉ねぎは5mm幅に切ります。
  3. 3. 豚バラ肉は5cm幅に切ります。
  4. 4. つけつゆを作ります。ボウルにつけつゆの材料を入れて混ぜ合わせます。
  5. 5. 鍋に(A)を入れ混ぜ、強火で加熱して沸騰させ、1分ほど沸騰状態を保ちアルコールを飛ばします。
  6. 6. 2を入れ強火で加熱し、全体がなじんだら3を入れ、豚バラ肉に火が通るまで2分程加熱し、火から下ろします。
  7. 7. 別の鍋にお湯を沸かし、そばを入れ、パッケージの表記通りにゆでてお湯を切り、氷水に入れてぬめりを取りながら冷やし、水気を切ります。
  8. 8. 器に7を入れ、6、1をのせます。卵黄をのせ、のり、白いりごまをふります。
  9. 9. 別の器に4を入れ、8に添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 今回は5倍濃縮タイプのめんつゆを使用しました。2倍濃縮タイプの場合は大さじ5で代用してくださいね。お好みで配合は調整してください。 こちらのレシピはみりん、料理酒を使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

たべれぽ

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