とろとろ さくらんぼソースのパンナコッタ　レシピ・作り方

手順

• 1さくらんぼソースを作ります。さくらんぼはヘタを取り除き、半分に切り、種を取り除きます。鍋に入れて砂糖を加え、30〜60分置いて水分を出します。
• 2レモン汁を加えて火にかけ、中火で4〜5分煮ます。
• 3粗熱が取れたらフードプロセッサーに入れて撹拌し、なめらかになったらバットに移して冷蔵庫で冷やします。
• 4パンナコッタを作ります。粉ゼラチンと水を混ぜ合わせ、10分置いてふやかします。
• 5別の鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れて、混ぜながら中火で加熱します。縁がふつふつしてきたら火から下ろします。
• 64を加えてよく混ぜ、溶かします。
• 76に氷水を当てながらかき混ぜ、粗熱を取ります。とろみがついてきたら容器に注ぎ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。
• 83をかけ、さくらんぼを飾り完成です。