とろとろ さくらんぼソースのパンナコッタ レシピ・作り方

「とろとろ さくらんぼソースのパンナコッタ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

とろとろ プルプルのパンナコッタに、美味しくてキュートなさくらんぼをソースにしてトッピングしました。ピンク色のソースが可愛くて、お子さんや女子ウケもバッチリ!おもてなしやパーティーにもオススメです。ぜひ作ってみて下さいね。
調理時間:30分 (冷やし固める時間を除く)
費用目安:500円前後
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材料(4個分(直径7.5cm×高さ6cmのコップ))

  • パンナコッタ
  • 牛乳300ml
  • 生クリーム200ml
  • 砂糖60g
  • ゼラチン15g
  • 60ml
  • さくらんぼソース
  • さくらんぼ (ヘタと種を取った量)130g
  • 砂糖30g
  • レモン汁小さじ1
  • 仕上げ
  • さくらんぼ4個

作り方

  1. 1.
    さくらんぼソースを作ります。さくらんぼのヘタを取り、半分に切って種を取り除きます。鍋に入れて砂糖を加え、30〜60分おいて水分を出します。
  2. 2.
    1にレモン汁を加えて火にかけ、中火で4〜5分煮込みます。
  3. 3.
    2の粗熱が取れたらフードプロセッサーにかけ、なめらかな状態になったらバットに入れて冷やします。
  4. 4.
    パンナコッタを作ります。ゼラチンと水を混ぜ合わせ、10分ふやかします。
  5. 5.
    牛乳、生クリーム、砂糖を鍋に入れて中火にかけ、沸騰しないように混ぜながら温めます。鍋の周りがふつふつしてきたら火からおろします。
  6. 6.
    5に4を加えてしっかり混ぜて溶かします。
  7. 7.
    氷水を入れたボウルに6をつけて混ぜます。粗熱が取れてとろみがついてきたら、容器に入れて冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。
  8. 8.
    7に3をかけ、仕上げのさくらんぼを飾って完成です。

料理のコツ・ポイント

・ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従って下さい。ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意して下さい。また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意下さい。
・手順2で、アクが出てきた場合は取り除いて下さい。

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