【平沢シェフ】ハンバーグパスタ　レシピ・作り方

手順

• 準備カットトマト缶はピューレ状にしておきます。
• 1玉ねぎは粗みじん切りにします。
• 2フライパンにサラダ油をひき、1を入れて中弱火でしんなりとするまで炒め、火から下ろします。粗熱が取れたらラップをかけ、冷蔵庫で冷たくなるまで冷やします。
• 3ボウルに氷水を当て、牛豚合びき肉、2、(A)を入れてよく捏ねます。
• 43等分にして空気を抜きながら俵形に成形します。ラップをかけ、冷蔵庫で30分〜1時間程冷やします。
• 5別のフライパンにサラダ油をひき、4の中央にくぼみをつけてのせます。弱火で熱し、蓋をして4〜5分蒸し焼きにします。
• 6別のボウルにカットトマト缶、(B)を入れて混ぜ合わせます。
• 75の蓋を外し、焼き色がついたら裏返し、再び蓋をして弱火で5分程焼きます。
• 8お湯を沸かした鍋に塩、リングイネを入れてパッケージの表記通りにゆでます。
• 97に火が通ったら取り出します。
• 109のフライパンに赤ワインを入れて中弱火で加熱し、アルコールが飛んだら6を加えます。沸騰してから5分程煮こみ、無塩バターを加えてなじませ、火から下ろします。
• 11別のフライパンに無塩バター、ゆで汁90ml程を入れ、余熱で無塩バターを溶かします。湯切りした8を加えて弱火で絡めます。
• 12粉チーズを加えて火を止め、全体をなじませます。
• 13器に盛り付け、9をのせて10をかけます。パルミジャーノレッジャーノを削りかけて完成です。