長ねぎたっぷり酒盗チャーハン レシピ・作り方

「長ねぎたっぷり酒盗チャーハン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

酒盗とは、かつおやまぐろなどのお魚と肝を熟成させた塩辛のような食材で、和製アンチョビとも言われます。 それほど酒盗には旨みがたっぷりと凝縮されています。 おつまみとしてそのままいただくことが多いですが、料理の決め手の調味料として使うこともできます。
調理時間:15分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • ごはん300g
  • 長ねぎ1本
  • 酒盗30g
  • 溶き卵1個分
  • ①鶏ガラスープの素小さじ1/2
  • ①すりおろしニンニク小さじ1/2
  • 塩こしょう少々
  • ごま油 (炒り卵用)小さじ1
  • ごま油小さじ2
  • 白いりごま適量
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 1.
    長ねぎはみじん切りにします。
  2. 2.
    フライパンを中火で熱し、ごま油を入れて溶き卵を流し入れ、炒り卵を作って一度取り出します。
  3. 3.
    同じフライパンを中火に熱しごま油をひき、1を入れて炒め、しんなりしてきたら酒盗と①の調味料を入れてさらに炒めます。
  4. 4.
    ごはんと2を加えて全体をよく混ぜ、塩こしょうで味を調えたら火から下ろします。
  5. 5.
    器に盛り、白いりごまと小ねぎをトッピングして完成です。

料理のコツ・ポイント

酒盗の味が濃いので、塩加減はお好みで調整してください。
お好みで、大葉や生姜などの薬味を添えても美味しくお召し上がり頂けます。

たべれぽ

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