真っ赤なクリスマスムースケーキ レシピ・作り方

「真っ赤なクリスマスムースケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

真っ赤なゼリーをのせたムースケーキのご紹介です。ムースには、いちごをたっぷりと使った甘いムースに仕上げ、ラズベリーゼリーの甘酸っぱさとよく合います。ふわふわのビスキュイ生地を土台と中央に入れ断面もお楽しみいただけます。クリスマスや、お誕生日のケーキにいかがでしょうか。

調理時間:150分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(直径15cm丸型))

作り方

  1. 準備. クッキングシートに、直径14cmの円と直径12cmの円を描いておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。 いちごムース用のいちごはヘタを切り取っておきます。
  2. 1. ビスキュイ生地を作ります。ボウルに①を入れ白っぽくもったりとするまでハンドミキサーで泡立てます。
  3. 2. 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでほぐれる程度泡立てたら、②を3回に分けて加え、都度ハンドミキサーで泡立て8分立てにします。
  4. 3. 1を加え、ゴムベラで底から切るように8割程度混ぜ合わせ、薄力粉をふるい入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜたら丸口金を入れた絞り袋へ入れます。
  5. 4. クッキングシートを天板にのせ、12cmと14cmの円状に3を絞り、粉糖をふるい180℃のオーブンで15分焼き、粗熱を取ります。
  6. 5. いちごムースを作ります。ボウルにゼラチンと水を入れ混ぜ合わせ、10分おきます。
  7. 6. 別のボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで8分立てに泡立てます。
  8. 7. 耐熱ボウルへ、いちごを入れラップをし、600Wの電子レンジで2分程加熱し、フォークで潰しリキュール、5を加えて混ぜ合わせ、粗熱を取ります。6に入れて混ぜ合わせます。
  9. 8. 型に14cmの4を底に入れ7を半量入れ、12cmの4を入れてから残りの7を入れます。冷蔵庫で60分冷やし固めます。
  10. 9. ゼリーを作ります。ボウルにゼラチンと水を入れ混ぜ、10分おきます。
  11. 10. ボウルに、ラズベリーピュレ、グラニュー糖を入れ混ぜ合わせます。
  12. 11. 9を湯煎で溶かし、10に混ぜ合わせ、8にかけ、冷蔵庫で60分冷やします。
  13. 12. ゼリーが固まったら飾りをのせて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

たべれぽ

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