真っ赤なクリスマスムースケーキ レシピ・作り方

「真っ赤なクリスマスムースケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

真っ赤なゼリーをのせたムースケーキのご紹介です。ムースには、いちごをたっぷりと使った甘いムースに仕上げ、ラズベリーゼリーの甘酸っぱさとよく合います。ふわふわのビスキュイ生地を土台と中央に入れ断面もお楽しみいただけます。クリスマスや、お誕生日のケーキにいかがでしょうか。

調理時間:150分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(直径15cm丸型))

作り方

  1. 準備. クッキングシートに直径14cmの円と直径12cmの円を描いておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。 いちごムース用のいちごはヘタを切り取っておきます。 飾り用のいちごは半分に切っておきます。
  2. 1. ビスキュイ生地を作ります。ボウルに(A)を入れて、白っぽくもったりとするまでハンドミキサーで泡立てます。
  3. 2. 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでほぐれる程度泡立てたら、(B)を3回に分けて加え、都度ハンドミキサーで泡立て8分立てにします。
  4. 3. 1に2の1/3量を入れてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。なじんだら残りの2を入れて、底から切るように8割程度混ぜ合わせ、薄力粉をふるい入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜたら丸口金を入れた絞り袋に入れます。
  5. 4. クッキングシートを天板にのせ、12cmと14cmの円状に3を絞り、粉糖をふるい180℃のオーブンで15分焼き、粗熱を取ります。
  6. 5. いちごムースを作ります。ボウルに粉ゼラチンと水を入れて混ぜ合わせ、10分置きます。
  7. 6. 別のボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで8分立てに泡立てます。
  8. 7. 大きめの耐熱ボウルにいちごを入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分程加熱し、フォークでつぶし、60℃程度になるまで冷まします。リキュール、5を加えて混ぜ合わせ、6に加えてさらに混ぜ合わせます。
  9. 8. 型の底に14cmの4、7の半量、12cmの4、残りの7の順に入れます。冷蔵庫で60分冷やし固めます。
  10. 9. ゼリーを作ります。ボウルに粉ゼラチンと水を入れて混ぜ、10分置きます。
  11. 10. ボウルにラズベリーピュレ、グラニュー糖を入れて混ぜ合わせます。
  12. 11. 9を湯せんで溶かして10に混ぜ合わせ、8にかけ、冷蔵庫で60分冷やします。
  13. 12. ゼリーが固まったら飾りをのせて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

こちらのレシピはストロベリーリキュールを使用しております。アルコールが含まれますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。 ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

たべれぽ

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