舞茸のあんかけチャーハン　レシピ・作り方

手順

• 準備まいたけは石づきを切り落としておきます。
• 1まいたけはあん用は手で割き、残りはみじん切りにします。
• 2長ねぎ、ハムはみじん切りにします。
• 3中火に熱したフライパンにごま油をひき、1のみじん切りのまいたけ、2を入れしんなりするまで炒めます。
• 4具材に火が通ったらごはん、溶き卵、(A)を加えてパラパラになるまで中火で炒めます。
• 5あんを作ります。別の中火に熱したフライパンにごま油をひき、1のあん用のまいたけを入れしんなりするまで炒めます。水、(B)を入れ沸騰させて溶いた卵白を加え菜箸で混ぜ合わせます。水溶き片栗粉を入れとろみがついたら火を止めます。
• 6器に4、5を乗せ仕上げに小ねぎを振りかけて完成です。