もちもち 米粉の黒ごまチーズベーグル レシピ・作り方

「もちもち 米粉の黒ごまチーズベーグル」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

黒ごまとチーズのベーグルはいかがですか。米粉を使ったもちもちとした生地に香ばしい黒ごまの香りと、チーズのカリッとした食感がアクセントとなり、お家で作ったとは思えない仕上がりです。サンドイッチにしてもおいしいですよ。

調理時間:120分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4個分)

  • 生地
  • 強力粉 150g
  • 米粉 100g
  • 砂糖 10g
  • 黒いりごま 5g
  • ドライイースト 3g
  • 3g
  • お湯 (40℃程度) 160ml
  • オリーブオイル 5g
  • お湯 (ゆで用) 適量
  • ピザ用チーズ 30g

作り方

  1. 準備. クッキングシートを12×12cmの正方形に4枚切っておきます。
  2. 1. ボウルにオリーブオイル以外の生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。
  3. 2. 粉っぽさがなくなってきたらオリーブオイルを加えて混ぜ、ひとかたまりになったら、ボウルから出してこねます。
  4. 3. 表面がつるんとしてきたら丸めてボウルに入れ、ラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
  5. 4. 2倍程の大きさになったら4等分にして丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
  6. 5. 手で平らになるように押さえ、転がして20cm位の棒状にします。片方の端を平らに潰し、もう片方の端で包み、輪を作ります。同様に3個作ります。
  7. 6. クッキングシートを敷いた天板にのせ、濡れ布巾をのせラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で15分程発酵します。オーブンから取り出し、室温で5分おきます。(二次発酵)この間にオーブンを200℃に予熱します。
  8. 7. 鍋にお湯を沸かし、6をクッキングシートごと入れ、クッキングシートを取り出します。片面30秒ずつ両面ゆで、取り出します。
  9. 8. お湯を切って、クッキングシートを敷いた天板にのせます。ピザ用チーズを散らし、200℃のオーブンで20分焼き色が付くまで焼きます。器に盛り付け完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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