さつまいも芋きんとん　レシピ・作り方

手順

1. 1 さつまいもは2cm幅に切り、皮を剥きます。水の入ったボウルに入れて、30分程さらします。
   ポイント

   さつまいもは切ってから水にさらすことでアクが抜け、変色を防ぐことができます。
2. 2 クチナシの実はだしパックに入れ、麺棒で叩きます。
   ポイント

   だしパックに入れ砕くことで、より色味が出やすくなります。
3. 3 鍋に水気を切った1、2、水を入れて中火で煮ます。沸騰したら弱火にして、さつまいもが柔らかくなるまで20分程煮たら2を取り出し、ザルに上げます。
4. 4 同じ鍋に水気を切った3と(A)を入れて弱火で加熱します。さつまいもをつぶしながら汁気がなくなるまで木べらで練ります。
5. 5 粗熱が取れたら器に盛り付けて完成です。