福豆たっぷり!鬼よけ味噌けんちん汁 レシピ・作り方

「福豆たっぷり!鬼よけ味噌けんちん汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

節分の恵方巻きのお共としてけんちん汁を作りました。精進料理らしく肉や魚を含めずに、昆布と干し椎茸でだしをとって、たっぷりの野菜に節分豆も加えてみました。ほっとする風味で、体も心も温まりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:25分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • だし昆布 3g
  • 干し椎茸 1枚
  • 福豆 30g
  • ぬるま湯 500ml
  • 大根 100g
  • にんじん 50g
  • 里芋 2個
  • 小さじ1/2
  • ゴボウ 1/3本
  • 味噌 大さじ2.5
  • 刻み万能ねぎ 適量

作り方

  1. 1. だし昆布、干し椎茸、福豆はぬるま湯に2時間ほどつけておきます。
  2. 2. 大根はいちょう切り、にんじんは半月切りにします。
  3. 3. 里芋は皮をむいて5mmくらいの厚さに切り、塩でもんで水洗いします。ごぼうはささがきにして水に放しておきます。
  4. 4. 干し椎茸は水を絞って薄切りにします。
  5. 5. 鍋に干し椎茸の戻し汁とだし昆布、福豆を入れ、2〜4も入れて煮立てます。
  6. 6. 沸騰する前に昆布は除き、里芋が柔らかくなるまで中火で10分ほど煮ます。
  7. 7. 火を止めて味噌を溶かしたらできあがりです。お好みで刻み万能ネギを添えてください。

料理のコツ・ポイント

調理時間に干し椎茸の戻し時間は含みません。 福豆の代わりに大豆の水煮を加えても美味しいので、節分以外の季節にもぜひ作ってください。 節分向けの精進料理として、野菜だけの汁物として昆布と干し椎茸で出汁をとりましたが、代わりに顆粒和風だしを使っていただいても結構です。

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