福豆たっぷり!鬼よけ味噌けんちん汁 レシピ・作り方
「福豆たっぷり!鬼よけ味噌けんちん汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
節分の恵方巻きのお共としてけんちん汁を作りました。精進料理らしく肉や魚を含めずに、昆布と干し椎茸でだしをとって、たっぷりの野菜に節分豆も加えてみました。ほっとする風味で、体も心も温まりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:25分
費用目安:400円前後
材料(2人前)
作り方
- 準備. 大根、にんじん、里芋は皮をむいておきます。ごぼうは皮をこそげ落としておきます。
- 1. ボウルにだし昆布、干し椎茸、福豆、ぬるま湯を入れ、落としラップをして2時間おきます。
- 2. 大根はいちょう切り、にんじんは半月切りにします。
- 3. 里芋は5mm幅に切り、塩でもんで水洗いします。ごぼうはささがきにして水に10分程さらします。
- 4. 1の干し椎茸は水を絞って薄切りにします。
- 5. 鍋に残りの1、2、3、4を入れて中火で煮立たせます。
- 6. 沸騰する前に昆布を取り除き、里芋が柔らかくなるまで中火で10分ほど煮ます。
- 7. 火を止めて味噌を溶かしたらできあがりです。お好みで小ねぎを添えてください。
料理のコツ・ポイント
調理時間に干し椎茸の戻し時間は含みません。 福豆の代わりに大豆の水煮を加えても美味しいので、節分以外の季節にもぜひ作ってください。 節分向けの精進料理として、野菜だけの汁物として昆布と干し椎茸で出汁をとりましたが、代わりに顆粒和風だしを使っていただいても結構です。
たべれぽ
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