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基本の大根下茹で方法 レシピ・作り方
「基本の大根下茹で方法」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
30分
費用目安
100円
4.65(39)
このひと手間で煮物の仕上がりに大きな差！味の染み込み具合が断然違います。おでんやふろふき大根など、しっかり大根にお出汁を含ませたいお料理には、この下ごしらえが欠かせません。ぜひお試しくださいね。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 0:121.大根は3cm幅の輪切りにし、皮を厚めにむきます。
- 0:132.面取りをして、深さ1cm程の十文字の切りこみを入れます。ポイント面取りをすると煮崩れを防ぐことができます。また、隠し包丁を入れると火の通りがよくなり、味が染みやすくなりますよ。
- 0:093.鍋に2を入れ、被るくらいの水を注ぎ、米を加えて強火で加熱します。
- 0:114.沸騰したら弱火にして15～20分煮ます。竹串がすっと通る硬さになったら火から下ろします。
- 0:035.流水で粗熱を取って完成です。
コツ・ポイント
面取りをすることで煮崩れを防ぐことができます。
十字の切れ込みを入れることで味が染み込みやすくなります。
生米やとぎ汁と一緒に茹でることで、お米に含まれるでんぷん質が大根の苦味やアクを取り除き、甘みが増します。
栄養価（2人前あたり）
- カロリー：
- 103kcal
- 炭水化物：
- 27.3g
- 脂質：
- 0.1g
- 塩分量：
- 0g
- タンパク質：
- 1.9g
たべれぽ
レシピ満足度
4.65
39人の平均満足度
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
お米を入れて下茹でするというシンプルな一手間で、大根から苦味が消え、甘みが引き立ちます。茹で上がりはホクホクと白く綺麗で、大根本来の優しい甘みが香り立ちます。おでんや煮物の下処理に最適で、誰でも簡単に失敗なく作れるレシピです。お米の研ぎ汁を使うのもポイントで、雑味のない仕上がりになります。底のお米がくっつかないよう、時々かき混ぜるのがコツです。
