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基本の大根下茹で方法 レシピ・作り方
「基本の大根下茹で方法」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
30分
費用目安
100円
4.64(38)
このひと手間で煮物の仕上がりに大きな差！味の染み込み具合が断然違います。おでんやふろふき大根など、しっかり大根にお出汁を含ませたいお料理には、この下ごしらえが欠かせません。ぜひお試しくださいね。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1大根は3cm幅の輪切りにし、皮を厚めにむきます。
- 2面取りをして、深さ1cm程の十文字の切りこみを入れます。ポイント面取りをすると煮崩れを防ぐことができます。また、隠し包丁を入れると火の通りがよくなり、味が染みやすくなりますよ。
- 3鍋に2を入れ、被るくらいの水を注ぎ、米を加えて強火で加熱します。
- 4沸騰したら弱火にして15～20分煮ます。竹串がすっと通る硬さになったら火から下ろします。
- 5流水で粗熱を取って完成です。
コツ・ポイント
面取りをすることで煮崩れを防ぐことができます。
十字の切れ込みを入れることで味が染み込みやすくなります。
生米やとぎ汁と一緒に茹でることで、お米に含まれるでんぷん質が大根の苦味やアクを取り除き、甘みが増します。
たべれぽ
レシピ満足度
4.64
38人の平均満足度
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
お米を入れて下茹でするというシンプルな一手間で、大根から苦味が消え、甘みが引き立ちます。茹で上がりはホクホクと白く綺麗で、大根本来の優しい甘みが香り立ちます。おでんや煮物の下処理に最適で、誰でも簡単に失敗なく作れるレシピです。お米の研ぎ汁を使うのもポイントで、雑味のない仕上がりになります。底のお米がくっつかないよう、時々かき混ぜるのがコツです。
