基本の大根下茹で方法　レシピ・作り方

Name: 基本の大根下茹で方法
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 大根 400g; 米 大さじ1; 水 適量

「基本の大根下茹で方法」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間

30 分

費用目安

100 円

4.64

(38)

このひと手間で煮物の仕上がりに大きな差！味の染み込み具合が断然違います。おでんやふろふき大根など、しっかり大根にお出汁を含ませたいお料理には、この下ごしらえが欠かせません。ぜひお試しくださいね。

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材料（2人前）

分量の調整

2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

大根 400g
米大さじ1

米のとぎ汁に代えてもお作りいただけます。大根が被るくらいの量をご用意ください。
水適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1 大根は3cm幅の輪切りにし、皮を厚めにむきます。
2 面取りをして、深さ1cm程の十文字の切りこみを入れます。

面取りをすると煮崩れを防ぐことができます。また、隠し包丁を入れると火の通りがよくなり、味が染みやすくなりますよ。
3 鍋に2を入れ、被るくらいの水を注ぎ、米を加えて強火で加熱します。
4 沸騰したら弱火にして15～20分煮ます。竹串がすっと通る硬さになったら火から下ろします。
5 流水で粗熱を取って完成です。

コツ・ポイント

面取りをすることで煮崩れを防ぐことができます。十字の切れ込みを入れることで味が染み込みやすくなります。生米やとぎ汁と一緒に茹でることで、お米に含まれるでんぷん質が大根の苦味やアクを取り除き、甘みが増します。

たべれぽ

レシピ満足度

4.64

38人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

お米を入れて下茹でするというシンプルな一手間で、大根から苦味が消え、甘みが引き立ちます。茹で上がりはホクホクと白く綺麗で、大根本来の優しい甘みが香り立ちます。おでんや煮物の下処理に最適で、誰でも簡単に失敗なく作れるレシピです。お米の研ぎ汁を使うのもポイントで、雑味のない仕上がりになります。底のお米がくっつかないよう、時々かき混ぜるのがコツです。