基本の大根下茹で方法 レシピ・作り方
「基本の大根下茹で方法」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
このひと手間で煮物の仕上がりに大きな差！ 味の染み込み具合が断然違います。 おでんやふろふき大根など、しっかり大根にお出汁を含ませたいお料理には、この下ごしらえが欠かせません。 お店で出てくるような味に一歩近づくことができます。
調理時間：30分
費用目安：100円前後
材料(2人前)
- 大根 (長さ12cm) 400g
- 米 (生米) 大さじ1
- 水 適量
作り方
- 1. 大根を3cm幅の輪切りにし、筋が通った固い部分ごと、厚めに皮を剥きます。
- 2. 面取りをし、1cmくらいの深さに十字に切れ込みを入れます。
- 3. 鍋に2を入れ、大根がかぶるくらいの水を入れたら米も加え、強火にかけます。
- 4. 沸騰したら弱火にし、15～20分程煮込みます。
- 5. 竹串を刺してみて、すっと通るようになったら火から下ろします。
- 6. 流水で冷まして完成です。
料理のコツ・ポイント
面取りをすることで煮崩れを防ぐことができます。 十字の切れ込みを入れることで味が染み込みやすくなります。 お米のとぎ汁で茹でて頂いても大丈夫です。 生米やとぎ汁と一緒に茹でることで、お米に含まれるでんぷん質が大根の苦味やアクを取り除き、甘みが増します。
たべれぽ
4.6
4.6
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