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基本の大根下茹で方法 レシピ・作り方
「基本の大根下茹で方法」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
このひと手間で煮物の仕上がりに大きな差！味の染み込み具合が断然違います。おでんやふろふき大根など、しっかり大根にお出汁を含ませたいお料理には、この下ごしらえが欠かせません。ぜひお試しくださいね。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 大根は3cm幅の輪切りにし、皮を厚めにむきます。
- 2 面取りをして、深さ1cm程の十文字の切りこみを入れます。 面取りをすると煮崩れを防ぐことができます。また、隠し包丁を入れると火の通りがよくなり、味が染みやすくなりますよ。
- 3 鍋に2を入れ、被るくらいの水を注ぎ、米を加えて強火で加熱します。
- 4 沸騰したら弱火にして15～20分煮ます。竹串がすっと通る硬さになったら火から下ろします。
- 5 流水で粗熱を取って完成です。
コツ・ポイント
面取りをすることで煮崩れを防ぐことができます。 十字の切れ込みを入れることで味が染み込みやすくなります。 生米やとぎ汁と一緒に茹でることで、お米に含まれるでんぷん質が大根の苦味やアクを取り除き、甘みが増します。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
お米を入れて下茹でするというシンプルな一手間で、大根から苦味が消え、甘みが引き立ちます。茹で上がりはホクホクと白く綺麗で、大根本来の優しい甘みが香り立ちます。おでんや煮物の下処理に最適で、誰でも簡単に失敗なく作れるレシピです。お米の研ぎ汁を使うのもポイントで、雑味のない仕上がりになります。底のお米がくっつかないよう、時々かき混ぜるのがコツです。
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質問
Hitomi Yamamoto
米を入れるのは何故ですか？
kurashiru
生米と一緒に茹でることで、お米に含まれるでんぷん質が大根の苦味やアクを取り除き、甘みが増しますよ。とっても美味しく仕上がりますので、ぜひ試してみてくださいね。
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