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  • 電子レンジでお手軽 オクラの食べ方

    電子レンジでお手軽 オクラの食べ方

    電子レンジで加熱するオクラの食べ方のご紹介です。お湯でゆでる...
    オクラ、塩
  • 塩鮭の塩抜き方

    塩鮭の塩抜き方

    塩鮭の塩抜き方のご紹介です。調理した塩鮭が予想外に塩辛く、困...
    塩鮭、水、料理酒、みりん、塩
  • マッシュルームの下ごしらえ

    マッシュルームの下ごしらえ

    マッシュルームの下ごしらえのご紹介です。マッシュルームは、サ...
    ホワイトマッシュルーム
  • 渡り蟹のさばき方

    渡り蟹のさばき方

    ワタリガニのさばき方のご紹介です。ワタリガニをさばく事で、鍋...
    ワタリガニ
  • ずいきの下ごしらえ

    ずいきの下ごしらえ

    ずいきの下ごしらえのご紹介です。ずいきには強いアクが含まれて...
    水、酢、お湯、ずいき
  • お湯を使った裏技 栗の皮のむき方

    お湯を使った裏技 栗の皮のむき方

    お湯を使った、栗の皮のむき方をご紹介します。水に浸して皮をむ...
    栗、お湯、水
  • さんまのワタを取る

    さんまのワタを取る

    さんまのワタの取り方のご紹介です。さんまに切りこみを2ヶ所を...
    サンマ
  • イワシの手開き

    イワシの手開き

    イワシの手開きのご紹介です。手開きとは、イワシのような身が柔...
    イワシ、塩水
  • かぼちゃを丸ごと切る

    かぼちゃを丸ごと切る

    かぼちゃを丸ごと切る方法をご紹介します。夏が旬のかぼちゃは、...
    かぼちゃ
  • オクラを生で食べるための下ごしらえ

    オクラを生で食べるための下ごしらえ

    オクラを生で食べる下処理をご紹介します。オクラを生で食べたこ...
    オクラ、塩、水
  • 冬瓜の下ごしらえ

    冬瓜の下ごしらえ

    冬瓜の下ごしらえをご紹介します。実は冬瓜は、夏野菜であること...
    冬瓜
  • 魚の筒切り

    魚の筒切り

    魚の筒切りをご紹介します。「筒切り」とは、胴の丸い魚を丸ごと...
    サンマ
  • 油揚げの油抜き

    油揚げの油抜き

    油揚げの油抜きをご紹介します。油揚げの油っぽさが気になるとき...
    油揚げ、お湯、水、熱湯
  • 大根の下ゆで

    大根の下ゆで

    大根の下ゆで方法をご紹介します。大根を下ゆですると、えぐみが...
    大根、水、米
  • しらたきの乾煎り

    しらたきの乾煎り

    しらたきの乾煎りをご紹介します。しらたきは乾煎りすることで、...
    しらたき
  • ごぼうの水のさらし方

    ごぼうの水のさらし方

    ごぼうの水のさらし方のご紹介です。ごぼうを水にさらすと、アク...
    ごぼう、水
  • 里芋のぬめりの取り方

    里芋のぬめりの取り方

    里芋のぬめりの取り方のご紹介です。ぬめりを取らずに煮物や汁物...
    里芋、水、塩
  • いかの下ごしらえ

    いかの下ごしらえ

    いかの下ごしらえの仕方のご紹介です。この下ごしらえさえマスタ...
    イカ
  • ごぼうの皮の剥き方

    ごぼうの皮の剥き方

    ごぼうの皮の剥き方をご紹介します。ごぼうの味や香りは皮の近く...
    ごぼう
  • オクラの板ずり

    オクラの板ずり

    オクラの板ずりのご紹介です。オクラは板ずりすることで、加熱し...
    オクラ、塩、水
  • オクラのガクとヘタの取り方

    オクラのガクとヘタの取り方

    オクラのガクとヘタの取り方のご紹介です。ねばねばとした独特の...
    オクラ
  • 桃の切り方

    桃の切り方

    桃の切り方のご紹介です。今回は包丁を使って、桃をひと切れずつ...
    桃、水
  • 桃の剥き方

    桃の剥き方

    桃の剥き方のご紹介です。今回はトマトの湯むきをする要領で、桃...
    桃、お湯、氷水
  • 生わかめの茹で方

    生わかめの茹で方

    生わかめの茹で方のご紹介です。生わかめは日持ちしませんが、磯...
    わかめ、お湯、冷水、水
  • 基本の大根下茹で方法

    基本の大根下茹で方法

    このひと手間で煮物の仕上がりに大きな差！味の染み込み具合が断...
    大根、米、水
  • 基本 いんげんの茹で方

    基本 いんげんの茹で方

    いんげんの基本の茹で方です。いんげん100gに対して、小さじ...
    さやいんげん、お湯、塩、氷水、マヨネーズ
  • 基本の栗の剥き方

    基本の栗の剥き方

    栗の美味しい季節がやってきます。そこで意外と知られていない栗...
    栗、水
  • ふきと揚げの炊き合わせ

    ふきと揚げの炊き合わせ

    春の山菜のふきは香りが良く、シャキシャキとした食感で、とても...
    ふき、油揚げ、塩、白だし、みりん、水、薄口しょうゆ、ごま油、お湯、冷水
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