【野永シェフ】ハンバーグ レシピ・作り方
「【野永シェフ】ハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
料理の鉄人JAPAN CUP02”で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいたレシピ、ハンバーグのご紹介です。白だしがほんのり香る、ちょっぴり和風なふわふわのハンバーグ、ぜひご家庭でも作ってみてくださいね。 ▼野永料理長について ・YouTubeチャンネル「野永チャンネル」 https://www.youtube.com/channel/UCE4v11zI4xu4W8MCWvhhHUQ ・野永料理長Twitter https://twitter.com/nonagakimio ・野永料理長Instagram https://www.instagram.com/kimiononaga/ ・書籍 「フライパンで和食」 https://www.amazon.co.jp/gp/product/4579210956/ref=dbs_a_def_rwt_hsch_vapi_taft_p1_i0 ・日本料理 日本橋ゆかり http://nihonbashi-yukari.com/
調理時間：30分
費用目安：500円前後
材料(2人前)
作り方
- 準備. キャベツは千切りにしておきます。
- 1. 玉ねぎは粗みじん切りにします。
- 2. ボウルに牛豚合びき肉、1、(A)、卵を入れてゴムベラで混ぜ、半分に分けます。
- 3. 手に水をつけて空気を抜きながら成形します。
- 4. フライパンに並べ、水大さじ2を加えます。中火で加熱し、蓋をして6分程蒸し焼きにしたら裏返します。
- 5. 水大さじ2を加え、再び蓋をして2分程加熱します。
- 6. 一度火を止めて(B)を入れます。再び中火で熱し、ソースをかけながら中に火が通るまで煮詰めます。
- 7. ソースにとろみが付いたら有塩バターを加えてなじませ、火を止めます。
- 8. お皿にキャベツ、7を盛り付け、半分に切ったミニトマトを添えて完成です。
料理のコツ・ポイント
今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラによっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 白だしは100mlあたり食塩相当量13.1gのものを使用しています。白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みで調整してください。
たべれぽ
4.8
4.8
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