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かりっ！とろふわ！スキレットで山芋焼き レシピ・作り方
「かりっ！とろふわ！スキレットで山芋焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
居酒屋さんの定番メニュー？！ ふわふわ、とろとろの食感と和風の味付けがお酒によく合う、山芋のとろろ焼きです！ より居酒屋さんの雰囲気を出すためにスキレットで調理しましたが、ご家庭のフライパンでも作れるので、ぜひお試しください！
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
- 大和芋 200g
- めんつゆ (2倍濃縮) 大さじ2
- 卵白 (Mサイズ) 1個分
- 塩 小さじ1/4
- サラダ油 大さじ1
- トッピング
- 小ねぎ (小口切り) 適量
- かつお節 適量
- きざみのり 適量
- 卵黄 (Mサイズ) 1個
手順
- 準備 大和芋は皮をむいておきます。
- 1 大和芋をすりおろし、ボウルに入れめんつゆを加えてよく混ぜます。
- 2 別のボウルに卵白、塩を入れ泡立て器でツノが立つまで泡立てます。
- 3 1に2を加えてさっくりと混ぜ合わせます。
- 4 スキレットにサラダ油をひき、3を流し入れ蓋をし中火で7分程火が通るまで加熱し火から下ろします。
- 5 トッピングの材料をのせて完成です。
コツ・ポイント
山芋をすりおろしていると、手が痒くなってきますよね。 そんなときはあらかじめ山芋を冷凍庫で冷凍しておいてください。 冷凍することで痒くなる成分が出てくるのをおさえてくれて、すりおろす作業が楽になりますよ！ ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
卵白をメレンゲ状に泡立てることで、まるで居酒屋メニューのようなふわふわ食感が実現できます。山芋のとろりとした舌触りと、表面のカリッとした食感の絶妙なコントラストがたまりません。めんつゆの分量は濃縮タイプに注意して調整するのがポイントです。フライパンやオーブンでも代用可能で、仕上げにマヨネーズや刻み海苔をトッピングすると、まさにお店の味に。作りたての熱々が一番美味しく、家族みんなで楽しめる一品です。
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よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
み
スキレットは何センチの物ですか？
kurashiru
スキレットは内径16cmのサイズを使用しています。
ぜひ作ってみて下さいね
黒縁メレブ
某焼き鳥店の山芋鉄板焼きと似ていて美味しかったです(o^ー^o)麺つゆが3倍濃縮のしかなかったので、大さじ1にしました(°▽°)
おぎ
ありがとうございます✩
あっちゃん
スキレットがないんですが、普通のフライパンでも大丈夫ですか？
kurashiru
より居酒屋さんの雰囲気を出すためにスキレットで調理しましたが、ご家庭のフライパンでもお作りいただけますよ。ぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。
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