ちりめんの冷や汁 レシピ・作り方

「ちりめんの冷や汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ちりめんじゃこと塩揉みナスを組み合わせた冷や汁です。薬味を効かせてさっぱりと仕上げています。基本は鯵の干物を焼いてほぐして加えますが、ちりめんじゃこで代用し、乾煎りすることで香ばしさを足しています。ぜひお試しください。

調理時間:80分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ごはん 300g
  • 絹ごし豆腐 100g
  • ちりめんじゃこ 20g
  • ナス 1本
  • 小さじ1/4
  • きゅうり 1/2本
  • ミョウガ 1個
  • 大葉 4枚
  • 400ml
  • ①みそ 大さじ3
  • ①白すりごま 大さじ2
  • ①顆粒和風だし 小さじ1
  • ①しょうゆ 小さじ1
  • ①ごま油 小さじ1

作り方

  1. 準備. 絹ごし豆腐はキッチンペーパーなどで包み15分程度水切りをしておきます。 きゅうりのヘタを取っておきます。大葉の軸を取っておきます。
  2. 1. きゅうり、ミョウガは薄い輪切りにします。大葉は1cm角に切ります。
  3. 2. ナスはヘタを切り落とし、縦に半分に切り、薄切りにします。塩を振ってよく揉み、15分程度置き水気を絞ります。
  4. 3. フライパンにちりめんじゃこを入れ、中火で薄く焼き色がつくまで乾煎りします。
  5. 4. ボウルに①を入れて混ぜ、水を入れて混ぜ合わせます。1、2、絹ごし豆腐を崩しながら加えます。ラップをして冷蔵庫で1時間冷やします。
  6. 5. 器にごはんをよそい、4と3をかけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

豆腐から水分が出ると味が薄くなるので、あらかじめキッチンペーパーなどで15分程度包み、水切りをしてください。

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