いろいろ野菜のカポナータ　レシピ・作り方

手順

• 準備ナス、ズッキーニーのヘタは取っておきます。 赤パプリカ、黄パプリカはヘタと種を取っておきます。 セロリは筋を取っておきます。 鷹の爪は種を取っておきます。
• 1具材の材料は2cm角に切ります。
• 2ニンニクは包丁の腹で潰します。
• 3鍋にオリーブオイルの半量をひき、1のナスを加え中火でナスがしんなりとするまで炒め、取り出します。
• 4残りのオリーブオイルをひき、2、鷹の爪を入れ中火で熱し、ニンニクの香りが立ったら残りの1、(A)、ローリエを加え野菜の水分がなくなるまで5分程炒めます。
• 53、白ワインビネガー、三温糖を加え中火のまま、つやがでるまで5分程煮ます。塩で味を調え火から下ろします。
• 6器に盛り付け、完成です。