いろいろ野菜のカポナータ レシピ・作り方

「いろいろ野菜のカポナータ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

イタリア、シチリア料理のカポナータの紹介です。オリーブオイル、砂糖、ワインビネガーで軽く煮込み甘酸っぱく仕上げるのが特徴です。具材は野菜だけではなく鶏肉や魚介などをお好みで合わせてください。冷たく冷やしてもおいしくお召し上がりいただけます。

調理時間:20分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 具材
  • ナス 2本
  • ズッキーニ 1本
  • セロリ 1/2本
  • 赤パプリカ 1/2個
  • 黄パプリカ 1/2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ニンニク 1片
  • 鷹の爪 2本
  • ローリエ 2枚
  • ①塩 ふたつまみ
  • ①黒こしょう ふたつまみ
  • 白ワインビネガー 40ml
  • 三温糖 大さじ1
  • 小さじ1/4
  • オリーブオイル 80ml

作り方

  1. 準備. ナス、ズッキーニーのヘタは取っておきます。 赤パプリカ、黄パプリカはヘタと種を取っておきます。 セロリは筋を取っておきます。 鷹の爪は種を取っておきます。
  2. 1. 具材の材料は2cm角に切ります。
  3. 2. ニンニクは包丁の腹で潰します。
  4. 3. 鍋にオリーブオイルの半量をひき、1のナスを加え中火でナスがしんなりとするまで炒め、取り出します。
  5. 4. 残りのオリーブオイルをひき、2、鷹の爪を入れ中火で熱し、ニンニクの香りが立ったら残りの1、①、ローリエを加え野菜の水分がなくなるまで5分程炒めます。
  6. 5. 3、白ワインビネガー、三温糖を加え中火のまま、つやがでるまで5分程煮ます。塩で味を調え火から下ろします。
  7. 6. 器に盛り付け、完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで塩の量を調整してください。 野菜はお好みのものを使用して下さい。 白ワインビネガーは酢で、三温糖は砂糖で代用できます。

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