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京のおばんざい切り干し大根 レシピ・作り方
「京のおばんざい切り干し大根」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
30分
費用目安
300円
4.50(117)
たまに無性に食べたくなる、日本人がホッコリするソールフードのひとつです。
ビールのおつまみにも、白ごはんにもどんどんいけちゃうオフクロの味、心も体もホッとする一品です。
美味しい煮物、ぜひ作ってみてください。
ビールのおつまみにも、白ごはんにもどんどんいけちゃうオフクロの味、心も体もホッとする一品です。
美味しい煮物、ぜひ作ってみてください。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1切干し大根は水でもみ洗いした後、新しい水に5分浸けて戻します。柔らかくなったら水を絞り、ざっくり3つ位包丁をわたします。
- 2干し椎茸は水100ccに浸けて戻します。 だし昆布も水100ccに浸けて、柔らかくなったらハサミで細く切ります。人参、薄揚げ、生姜は千切りにします。
- 3干し椎茸、だし昆布の戻し汁は取っておきます。
- 4ナベにゴマ油を熱して、切干し大根、タカノツメ、他1,2で準備した材料を全て入れて炒め合わせます。 油が回ったら、3の戻し汁を入れ、さらにヒタヒタになるまで水を足します。 調味料を入れて、フタをして10分、火を止めてそのまま煮含めます（放置します）。 好みでネギ小口切り、ゴマを振って完成です。
コツ・ポイント
切干し大根や干し椎茸は、水で戻すと案外早く柔らかくなります。柔らかくなったら、つけておか ないですぐ水を切りましょう。
最後に火を止めて少し置いておく事で、冷める間に味が染み込んでぐんと美味しくなります。食べる時にまた温めてお召し上がりください。
たべれぽ
レシピ満足度
4.50
117人の平均満足度
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
生姜と昆布のダシが効いた上品な味わいで、優しい味付けながら奥深い美味しさが特徴です。切り干し大根の戻し汁を使うのがコツで、時間が経つにつれて味がしっかり染み込んでいきます。人参やちくわを加えることで彩りよく仕上がり、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも相性抜群。作り方も具材を切って煮るだけと簡単で、常備菜としても重宝する一品です。
よくある質問
- Qレシピで使用している酒の種類を教えてください+A料理酒を使用しています。
- Q酒の代用はありますか？+A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
- Q日持ちはどれくらいですか？+A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
