料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

京のおばんざい切り干し大根

「京のおばんざい切り干し大根」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

たまに無性に食べたくなる、日本人がホッコリするソールフードのひとつです。 ビールのおつまみにも、白ごはんにもどんどんいけちゃうオフクロの味、心も体もホッとする一品です。 翌日また味が深くなって美味しい煮物、ぜひ作ってみてください。
調理時間:30分
費用目安:300円前後

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材料(2人前)

  • 切り干し大根1袋
  • にんじん1/3本
  • 薄揚げ1枚
  • 干し椎茸 (スライス)5g
  • 昆布5cm
  • 鷹の爪少々
  • 生姜1片
  • 調味料
  • 砂糖大さじ1
  • 大さじ2
  • 白だし大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • ごま油大さじ1
  • 適量
  • 細ねぎ適量
  • 白ごま適量

手順

  1. 1.
    切干し大根は水でもみ洗いした後、新しい水に5分浸けて戻す。します。柔らかくなったら水を絞り、ざっくり3つ位包丁をわたします。
  2. 2.
    干し椎茸は水100ccに浸けて戻します。 だし昆布も水100ccに浸けて、柔らかくなったらハサミで細く切ります。人参、薄揚げ、生姜は千切りにします。
  3. 3.
    干し椎茸、だし昆布の戻し汁は取っておきます。
  4. 4.
    ナベにゴマ油を熱して、切干し大根、タカノツメ、他1,2で準備した材料を全て入れて炒め合わせます。 油が回ったら、3の戻し汁を入れ、さらにヒタヒタになるまで水を足します。 調味料を入れて、フタをして10分、火を止めてそのまま煮含めます(放置します)。 好みでネギ小口切り、ゴマを振って完成です。

料理のコツ・ポイント

切干し大根や干し椎茸は、水で戻すと案外早く柔らかくなります。柔らかくなったら、つけておかないですぐ水を切りましょう。
最後に火を止めて少し置いておく事で、冷める間に味が染み込んでぐんと美味しくなります。食べる時にまた温めてお召し上がりください。

たべれぽ

たべれぽ
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naki
2017年09月25日

生姜と鷹の爪がきいて、すごく上品で新鮮な味でした(´∀`*)美味しかったです。

コメント

まゆ
まゆ
切り干し大根1袋とあるのですが、何グラムでしょうか。商品によって量が違うような材料には、グラム表示もした方がいいような気がします。
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
切り干し大根は30gの袋入りを使用しました。
今後はみなさまに分かりやすいアプリへと改善させていただきます。
貴重なご意見ありがとうございました。
5ヶ月前
まゆ
まゆ
返信ありがとうございました。今度作ってみたいと思います♪
5ヶ月前

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