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卵のゆで時間と固さの関係 レシピ・作り方
「卵のゆで時間と固さの関係」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
20分
費用目安
100円
4.49(108)
卵のゆで時間と固さの関係をご紹介します。ゆで卵はサラダやラーメンのトッピング、タルタルソース、味付け卵など、様々な場面で用いられます。ゆで時間によって、とろとろの黄身を味わえる半熟卵や、食べ応えのあるしっかりとしたゆで卵などお好みのゆで卵が作れます。基本のゆで方を覚えて、ぜひ料理に合わせた固さに仕上げてみてくださいね。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 準備卵を常温に戻しておきます。
- 1鍋に常温に戻した卵を入れ、かぶる程度の水を注ぎ、中火に熱します。加熱中は時々菜箸で優しくかき回します。
- 2沸騰したら弱火にして更に5分、加熱時間の合計が8~10分程度で、黄身がとろとろの状態の半熟卵になります。
- 3沸騰したら弱火にして更に7分、加熱時間の合計が10~12分程度で、黄身が流れ出ない程度のゆるく固まったゆで卵になります。
- 4沸騰したら弱火にして更に10分、加熱時間の合計が13~15分程度で、白身も黄身もしっかりと固まったゆで卵になります。
- 5ゆで上がったらザルにあげ、すぐに氷水で冷やします。卵が冷えたら、殻にヒビを入れ、優しく殻を剥きます。
コツ・ポイント
今回は、常温に戻した卵を使って、水から作るゆで卵の作り方をご紹介しております。
常温に戻した卵を使うことで、殻が割れにくくなります。また、事前にふくらみのある側に針で穴を開けておくと、殻が剥きやすくなります
水からゆでることで、殻が割れにくく、均等に火が通ります。
時々かき回し、卵を転がすようにすることで、黄身が真ん中になり、綺麗に仕上がります。
卵はゆでた直後に冷水に入れて急速に冷やすと、身が締まり、殻との間に隙間ができるため剥きやすくなります。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
たべれぽ
レシピ満足度
4.49
108人の平均満足度
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
茹で時間によって好みの固さが実現できる便利なレシピです。沸騰後6分で半熟、10分でしっかり固ゆでと、お好みの固さに調整可能。殻むきのコツは、茹で上がりを氷水で冷やすこと。トロトロ半熟卵は、白だしに漬け込むと高級店のような仕上がりに。サラダやお弁当のおかず、タルタルソース作りにも活躍し、燻製にするとさらに香り豊かな一品に変身します。