さっぱり 塩鯖のレモン煮 レシピ・作り方

「さっぱり 塩鯖のレモン煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

塩鯖をさっぱりとレモンで煮ました。塩鯖を使用してますので、しっかりと塩味がありながら、レモンの爽やかな風味と酸味がよく合います。セロリやにんじん等の香味野菜を入れても美味しいです。お酒にもよく合いますので、是非お試しください。

調理時間:40分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 塩サバ (半身) 2枚
  • 大さじ1
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ニンニク 1片
  • レモン 1個
  • ①白ワイン 100ml
  • ①水 150ml
  • ①砂糖 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • パセリ (みじん切り) 少々

作り方

  1. 1. 塩サバは半分に切り、バットに入れて酒を入れ、ラップをかけて10分程寝かせます。
  2. 2. ニンニクはみじん切りにし、玉ねぎは薄切りにします。
  3. 3. レモンは半分を半月切りにし、半分は果汁を絞っておきます。
  4. 4. 中火に熱したフライパンに、オリーブオイルをひき、2を入れて油が馴染むまで炒めます。
  5. 5. 4に、水気を拭き取った1、①、3のレモン果汁を入れて、中火でひと煮立ちさせ、アルコールを飛ばします。
  6. 6. 弱火にして煮汁をかけまわしながら、10分程煮込み、3のレモンの半月切りを入れます。ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛り、パセリを散らして出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

塩鯖には塩分が多く含まれてますので、煮込む時の塩加減は、お好みで調整してください。塩鯖を煮る際、キッチンペーパー等で血や余分な水気を取って入れると、生臭みがやわらぎます。

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