すり鉢でつくる 基本のほうれん草のごま和え レシピ・作り方

「すり鉢でつくる 基本のほうれん草のごま和え」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

定番のほうれん草のごま和えを作ってみてはいかがですか?いりごまをすり鉢でするとごまの風味が引き立ちます。しっとりと擦ったいりごまに、甘辛いしょうゆがほうれん草に絡み、お酒にも合いご飯が進みます。是非お試しくださいね、
調理時間:20分
費用目安:250円前後
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材料(2人前)

  • ほうれん草 (100g)1束
  • お湯 (茹で用)1000ml
  • 塩 (茹で用)小さじ1
  • 水 (冷やす用)適量
  • 和え衣
  • 白いりごま20g
  • 砂糖大さじ1.5
  • しょうゆ大さじ1.5

作り方

  1. 準備.
    ほうれん草はよく洗い、根を切り落としておきます。
  2. 1.
    ほうれん草は根元の太い部分に十字に切り込みを入れます。
  3. 2.
    鍋にお湯を沸騰させ、塩を入れます。1の根元を入れて1分程茹でたら全体を鍋に入れて10秒程で湯切りして、流水にさらします。
  4. 3.
    2の水気をよく絞り、根元の切り口の部分を少しだけ切り落とし、3cm幅に切ります。
  5. 4.
    すり鉢に和え衣の白いりごまを入れて、すりこぎでよくすったら、残りの和え衣の材料を入れて、よく混ぜ合わせます。
  6. 5.
    3を入れて、全体が馴染むまでよく混ぜ合わせます。器に盛りつけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

すり鉢がない場合は、白すりごまを代用すると美味しく頂けます。白いりごまをフライパンで炒ってからすり鉢ですると、ごまの風味が一層よくなります。しょうゆの塩分量によって、お好みで調整してください。今回はほうれん草の甘みが強い根元部分も一緒に調理しましたが、お好みで切り落としてお召し上がりいただいても大丈夫です。

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