【山本シェフ】究極のトマトソーススパゲッテイ　レシピ・作り方

手順

• 1ニンニクは包丁の腹で潰します。
• 2鍋に1、赤唐辛子、EVオリーブオイルを入れて中火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火にして加熱します。
• 3加熱している間に、玉ねぎは芯を切り落として縦半分に切り、薄切りにします。
• 42のニンニクが色付き、香りが立ったらニンニク、赤唐辛子を取り出します。
• 5同じ鍋に3を入れて中火で10分程炒め、玉ねぎが薄く色付き、しんなりしたらトマトペーストを入れて中火で炒めます。
• 6トマトペーストが鍋底にこびり付き、香ばしくなってきたらホールトマト缶、水を入れて混ぜ合わせ、中火で10分程加熱します。
• 7水分が飛んで煮詰まってきたら火から下ろし、重さが600gになるように熱湯を入れて調整します。塩を入れてブレンダーで撹拌し、なめらかになったら100gを取り分けて別の鍋に入れます。
• 8お湯を沸かした別の鍋に塩、スパゲティを入れ、パッケージの表記より40秒短くゆでます。
• 98がゆで上がる1分前になったら7を中火にかけ、水を入れて濃度をゆるく調整します。
• 108がゆで上がったら湯切りをして9に入れ、中火で全体を混ぜ合わせ、水を入れて濃度を調整します。しっかりと全体がなじんだら火を止めます。
• 11リコッタチーズを数ヶ所に分けて入れ、バジルをちぎり入れ、EVオリーブオイルを回し入れてさっと和えます。
• 12器に盛り付けてリコッタチーズをのせ、バジルをちぎりのせます。リコッタチーズに塩をふり、EVオリーブオイルをかけて完成です。