ミュートを解除

ゆし豆腐風ピリ辛スープ　レシピ・作り方

「ゆし豆腐風ピリ辛スープ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
40分
費用目安
500円
レビュー
無調整豆乳を温めてにがりを加えおぼろ豆腐のように崩れた豆腐を、ピリ辛のスープに仕上げました。やわらかくてやさしい風味のゆし豆腐に、パンチの効いた辛いスープがとてもよく合いますよ。卵を加えて煮込んでもおいしいですよ。
印刷する

材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1玉ねぎは4等分のくし切りにします。
  • 2豚バラ肉は3cm幅に切ります。
  • 3ボウルにきくらげ、水を入れて10分ほどおきます。やわらかくなったら水気を切ります。
  • 4ゆし豆腐を作ります。鍋に無調整豆乳を入れ中火にかけ70℃になったら火から下ろします。
  • 5にがりを加えよく混ぜ合わせたら蓋をして15分ほど蒸らします。
  • 6スープを作ります。5のゆし豆腐が固まったら弱火にかけ1、2、3を加え豚バラ肉に火が通るまでアクを取りながら5分ほど加熱します。
  • 7(A)を加え味を調えたら火から下ろし器に盛り付けて小ねぎを散らしてできあがりです。

コツ・ポイント

無調整豆乳に対するにがりの割合は2％が目安です。無調整豆乳を温める際の温度は70℃~75℃にし、温めすぎないようご注意ください。

たべれぽ

よくある質問

  • Q
    料理酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q
    コチュジャンの代用はありますか？
    +
    A
    コチュジャンの代用はこちらをご参照ください。
  • Q
    コチュジャンは省いて作ることができますか？
    +
    A
    使用量が少ない場合は省いてもお作りいただけますが、メインの味付けとして使用している場合は省くと味がぼやける可能性があるため、 こちら の食材で味を調えて仕上げることをおすすめいたします。

このレシピに関連するカテゴリ