秋鮭と根菜の南蛮漬け　レシピ・作り方

手順

1. 1 鍋に(A)を入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろし粗熱を取ります。
2. 2 レンコンは皮をむき、乱切りにします。さつまいもは皮つきのまま乱切りにします。ごぼうは皮をこそげ取り、乱切りにします。水に10分ほどさらし、水気をよく切ります。
3. 3 鮭は1切れを4等分に切り、塩こしょうをふって薄力粉をまぶします。
4. 4 フライパンの底から4cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、水気を拭き取った2を入れて3分ほど揚げ、火が通ったら取り出します。同じ油に3を入れて3分ほど揚げ、火が通ったら取り出します。
5. 5 熱いうちに1に入れて和え、10分ほど漬けこみます。味がなじんだら器に盛り付けて完成です。