秋鮭と根菜の南蛮漬け レシピ・作り方

「秋鮭と根菜の南蛮漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

旬の秋鮭に秋の野菜を合わせた季節の味が楽しめる南蛮漬けです。冷めてもおいしく召し上がれ、作り置きもできますので、たくさん作っておくのもおすすめです。秋鮭や根菜のおいしい季節にぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:30分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • 鮭 (秋鮭)2切れ
  • 塩こしょう少々
  • 薄力粉大さじ2
  • レンコン100g
  • さつまいも100g
  • ごぼう70g
  • 水 (さらす用)適量
  • ①水60ml
  • ①しょうゆ大さじ2
  • ①酢大さじ2
  • ①酒大さじ2
  • ①砂糖大さじ1.5
  • ①鷹の爪1本
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1.
    鍋に①を入れて、中火にかけます。ひと煮立ちしたら火からおろし、耐熱容器に入れて粗熱を取ります。
  2. 2.
    レンコンは皮を剥き、乱切りにします。さつまいもは皮つきのままよく洗い、乱切りにします。ごぼうは皮をこそぎ、乱切りにします。水に10分さらし、水気をよく切ります。
  3. 3.
    鮭は1切れを4等分に切り、塩こしょうをふって薄力粉を薄くまぶします。
  4. 4.
    180℃に熱した揚げ油に2を入れて揚げ、火が通ったら取り出します。同じ油に3を入れて揚げ、火が通ったら取り出します。
  5. 5.
    1に4を熱いうちに入れて、ときどき混ぜて上下を返し、10分漬け込んだら完成です。

料理のコツ・ポイント

秋鮭以外の鮭でもお作りいただけます。塩鮭を使用する場合は塩加減を調整してお作りください。野菜はナスやにんじんなどを使ってもおいしく作れます。

たべれぽ

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