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おうちで点心 ニラ蒸し餃子　レシピ・作り方

「おうちで点心 ニラ蒸し餃子」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
40分
費用目安
300円
レビュー
点心でおなじみの蒸し餃子です。モチモチの半透明の生地は、浮き粉という粉を使うのが本場流ですが、手に入りやすい材料で手軽に作ります。手打ちの生地は一見難しく思えますが、意外に簡単にできますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
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材料（4人前）

分量の調整
4人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 準備蒸し器の上段にクッキングシートを敷いておきます。蒸し器の下段にお湯を沸かし、蓋に布巾を巻いておきます。
  • 1ニラはみじん切りにします。長ねぎはみじん切りにします。
  • 2ボウルに豚ひき肉、1、残りの具材の材料を入れ、豚ひき肉に粘りが出るまでよく混ぜます。
  • 3別のボウルに(A)を入れて混ぜ、お湯を入れ菜箸でよく混ぜ、まとまってきたら台に取り出し粉気がなくなるまで捏ね、棒状にして17等分に切ります。
  • 4台に3を切り口を上にしておき、10cm程に手で伸ばし、2を包みます。
  • 5お湯が沸いた蒸し器の上段に4を入れ、蓋をして10分程中火で中に火が通り、生地が半透明になるまで蒸し、火から下ろします。
  • 6しょうゆと酢を混ぜ合わせ、小皿に入れます。器に盛り付けた5に添えて完成です。

コツ・ポイント

調味料の量は、お好みで調整してください。 生地を手で捏ねる際は、生地が触れる温度まで下がってから捏ねてください。 生地を伸ばす際は、他の生地が乾かないように濡らした布巾をかけておいてください。 粉の状態によりお湯の量は加減してください。まとまりにくい場合はコーンスターチを少しずつ足してください。 生地の量は調節してお作りいただけますが、少なすぎると粉の性質上、まとまりにくくなります。 今回は水滴が下に垂れないようにするために蓋にさらしを巻いています。ガス火で作る場合はさらしが下に垂れると引火の恐れがあるので、結ぶなど工夫して垂れないようにしてください。また蒸し器の底から火がはみ出さないようにし、加熱中は目を離さないようご注意ください。

たべれぽ

よくある質問

  • Q
    料理酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    保存期間は冷蔵で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
  • Q
    レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか？
    +
    A
    お好みのひき肉を使用してお作りいただけます。

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