おうちで点心 ニラ蒸し餃子 レシピ・作り方

「おうちで点心 ニラ蒸し餃子」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

点心でおなじみの蒸し餃子です。モチモチの半透明の生地は、浮き粉という粉を使うのが本場流ですが、手に入りやすい材料で手軽に作ります。手打ちの生地は一見難しく思えますが、意外に簡単にできますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:40分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4人前)

  • 生地
  • ①コーンスターチ 150g
  • ①片栗粉 50g
  • お湯 (熱湯) 150ml
  • 具材
  • 豚ひき肉 200g
  • ニラ 50g
  • 長ねぎ 10cm
  • 料理酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • すりおろし生姜 小さじ1/2
  • ふたつまみ
  • 黒こしょう ひとつまみ
  • つけダレ
  • しょうゆ 小さじ2
  • 小さじ2

作り方

  1. 準備. 蒸し器の上段にクッキングシートを敷いておきます。蒸し器の下段にお湯を沸かし、蓋に布巾を巻いておきます。
  2. 1. ニラはみじん切りにします。長ねぎはみじん切りにします。
  3. 2. ボウルに具材の材料を入れ、豚ひき肉に粘りが出るまでよく混ぜます。
  4. 3. 別のボウルに①を入れて混ぜ、お湯を入れ菜箸でよく混ぜ、まとまってきたら台に取り出し粉気がなくなるまで捏ね、棒状にして16等分に切ります。
  5. 4. 台に3を切り口を上にしておき、10cm程に手で伸ばし、2を包みます。
  6. 5. お湯が沸いた蒸し器の上段に4を入れ、蓋をして10分程中火で生地に火が通り半透明になるまで蒸し、火から下ろします。
  7. 6. しょうゆと酢を混ぜ合わせ、小皿に入れます。器に盛り付けた5に添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

調味料の量は、お好みで調整してください。 生地を手で捏ねる際は、生地が触れる温度まで下がってから捏ねてください。 生地を伸ばす際は、他の生地が乾かないように濡らした布巾をかけておいてください。 粉の状態によりお湯の量は加減してください。まとまりにくい場合はコーンスターチを少しずつ足してください。 生地の量は調節してお作りいただけますが、少なすぎると粉の性質上、まとまりにくくなります。

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