肉団子とたっぷりきのこの梅甘酢あん レシピ・作り方

「肉団子とたっぷりきのこの梅甘酢あん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

きのこと梅を使ったあんをかけて食べるさっぱりとした肉団子の甘酢あんです。甘酢あんの梅がアクセントになり、ごはんが進むこと間違いなしです。お子様にも美味しく召し上がっていただける味付けなので、ぜひ作ってみてください。
調理時間:40分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • 肉団子
  • 豚ひき肉250g
  • 玉ねぎ1/4個
  • パン粉大さじ1
  • すりおろし生姜小さじ1/2
  • 塩こしょうふたつまみ
  • 揚げ油適量
  • えのき50g
  • しいたけ1個
  • しめじ50g
  • ①水50ml
  • ①みりん大さじ1.5
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①酢大さじ1
  • ①梅肉 (チューブ)大さじ1/2
  • ①酒小さじ1
  • ①顆粒和風だしひとつまみ
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • 大葉 (飾り用)2枚

作り方

  1. 準備.
    大葉は軸を取っておきます。
  2. 1.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  3. 2.
    えのきは石づきを取り除き、半分に切って手でほぐします。しいたけは石づきを取り、軸ごと薄切りにします。しめじは石づきを取り、手でほぐします。
  4. 3.
    ボウルに豚ひき肉とパン粉、すりおろし生姜、塩こしょうを入れて混ぜます。
  5. 4.
    3に1を加えて粘り気が出るまで捏ね、3cm大に丸めて団子状にします。
  6. 5.
    鍋底から5cmの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃まで温め、4を揚げます。きつね色になり火が通ったら油を切ります。
  7. 6.
    フライパンに①を加えて中火にかけ、沸騰したら2を入れ中火のまま煮ます。
  8. 7.
    きのこに火が通ったら、水溶き片栗粉をまわし入れて混ぜ合わせ、全体にとろみがついたら火から下ろします。
  9. 8.
    5を器に盛り付けてから7を上からかけ、大葉を添えたら完成です。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
塩加減は、お好みで調整してください。

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