基本のカラメルソース レシピ・作り方

「基本のカラメルソース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

基本のカラメルソースの作り方をご紹介します。お好きなカラメルの濃度に合わせて火加減を調整してください。色が濃くなるまで煮詰めると苦味が増します。慣れてきたらお好みの固さに仕上げてお使いください。 アイスクリームやプリン、ソテーなど、お好みのものにかけてお召し上がりください。
調理時間:10分
費用目安:100円前後
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材料(2人前)

  • グラニュー糖大さじ4
  • 大さじ2
  • お湯 (調整用)大さじ1.5

作り方

  1. 1.
    鍋にグラニュー糖と水を入れて、弱火で熱し、かき混ぜずに鍋をゆすりながら砂糖を溶かし全体に色をつけます。
  2. 2.
    大きな泡が小さくなり、色が、濃い目のあめ色になったら火を止めます。
  3. 3.
    火から下ろし、お湯を入れたら、全体を混ぜ合わせます。 お好みでバニラアイスなどにかけてお召し上がりください。

料理のコツ・ポイント

周りに色が付いてきたら、焦げるのが早いので、鍋から目を離さないようにタイミングを見計らってみてくださいね。
お湯を入れて温度を調整する際、はねやすいので、火傷には十分ご注意ください。
調整のお湯の量は、お好みで変えていただいてもかまいません。
グラニュー糖以外の砂糖でもお作りいただけます。上白糖は同じ作り方で作ってみてください。三温糖やきび砂糖、黒糖等、色がついている砂糖は風味や色づきが異なりますので、お好みに合わせて作ってみてくださいね。

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