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基本のカラメルソース レシピ・作り方
「基本のカラメルソース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
基本のカラメルソースの作り方をご紹介します。お好みのカラメルの濃度に合わせて火加減を調整してください。色が濃くなるまでしっかり煮詰めると苦味が増します。アイスやプリン、ケーキなど、お好みのものにかけてお召し上がりください。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 鍋にグラニュー糖、水を入れて弱火で加熱します。鍋をかき混ぜずにゆすりながら砂糖を溶かします。
- 2 泡が小さくなってとろみがつき、茶色く色づいたら火から下ろします。
- 3 お湯を加え、かき混ぜて完成です。
コツ・ポイント
グラニュー糖は、上白糖に代えてもお作りいただけます。 色がつき始めると焦げやすくなるので、火から下ろすタイミングを見計らってください。 お湯を加える際は、跳ねやすいのでやけどにご注意ください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
トロトロとした滑らかな食感が魅力的なカラメルソース。弱火でじっくり加熱すると、ほろ苦い香ばしさが引き立ちます。ポイントは水分調整で、グラニュー糖やきび糖を使っても美味しく仕上がります。プリンやケーキのトッピングに最適で、冷やすと飴のように固まることもありますが、お湯を加えて温め直せば元の滑らかさに戻ります。作る際は、お湯を入れる時の跳ねに注意が必要です。
春
2018.8.26
焼きプリンを作ったのでそれように。
コメントで砂糖が底に固まったというのを見て、水を入れた時に軽くスプーンで混ぜました。
あと、火を止めてお湯を入れるあいだに固まったというのを見て、火を止めてすぐにお湯を入れてかき混ぜました。
そしたらトロトロのカラメルソースになりました。大成功です
102人のユーザーが参考になった
末っ子
2021.3.14
焦がしすぎて飴状になりました。洗い物が大変でした……。
結構苦くなっていました。
お湯を入れる時に思っていたより跳ねたのでビビりました。
作る方は捨ててもいいようなお鍋で作るといいと思います。
42人のユーザーが参考になった
ペンギンの料理屋さん
2021.2.5
美味しかったです😋
で・す・が…
お鍋焦げまくりで困りました💦
使い捨て鍋がいいと思います！
絶対おすすめします😅
【料理中のプチ大事件】
カラメルを焦がしている時、煙が上がってきて火災報知器が
なっちゃいました(￣▽￣;)
その後はなんとかなりましたが、
皆さんも気をつけて下さい（苦笑）
あと、カラメルが跳ねたりします。
怖かったです😰
40人のユーザーが参考になった
TB
2020.5.22
弱火とありますが、中火でやらないと延々とかかります💦あと、最後お湯で調整する際、思ったより緩めにした方が良いです。濃厚すぎるとプリン等冷たいものにかけた時一気に固まって飴のようになります！
15人のユーザーが参考になった
S
2021.9.8
小さなフライパンを揺すりながら作りました。追加のお湯は大さじ1で仕上げました。弱火で加熱するので時間はかかりましたが、追加のお湯を足しても跳ねる事はなく、滑らかなカラメルソースで美味しかったです。
12人のユーザーが参考になった
Tan*Tan
2021.5.3
初めて作ったカラメルソース！！✨✨
うまくできました！！💕
強いて言うなら、もうちょい焦がしてもよかったかなっていうこと、、💦
火にかけている途中で、飴になってしまうかも！と感じたので規定の分量にプラスしてほんの少しだけお水を足しました！🙌
9人のユーザーが参考になった
ぱんぱーす
2020.6.20
レシピ通りにしたのですが
歯にくっつくような水飴になってしまいました😭
火をかけすぎたのかお湯を多めに入れたほうが良かったのか次作る時に気を付けてみます🌸
9人のユーザーが参考になった
MIKI
2022.11.27
初めてカラメルソースを作りましたが、簡単すぎて驚きました.ᐟ .ᐟ
普段白い砂糖は使わないのできび糖を使用。
他のコメントにあるように焦げるとか、鍋を洗うのが大変だったとありますがそれは火が強すぎなだけですね。
お湯も跳ねないし。
絶品のカラメルソースができました♡
5人のユーザーが参考になった
rie333
2022.3.17
カラメル自体は美味しくできたのですが、火から下ろしてすぐにお湯を入れたところ、カラメルが爆発して顔や手などに火傷を負いました。痛いしキッチンもベタベタになりちょっとトラウマです。
5人のユーザーが参考になった
よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で1週間が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
くろ
三温糖では出来ませんか？
kurashiru
グラニュー糖以外の砂糖でもお作りいただけます。三温糖やきび砂糖、黒糖等、色がついている砂糖は風味や色づきが異なりますので、お好みに合わせて作ってみてくださいね。美味しくできますように。
はちみつみかん
いつも花見糖と言う砂糖を使ってカラメルを作るのですが、きちんと砂糖が溶けず、ジャリジャリのカラメルが出来てしまいます。ちゃんとかき混ぜずに作ってます。
砂糖の種類なのか、私の作り方が悪いのか…どうしたらうまく作れるでしょうか？
kurashiru
花見糖も上白糖の仲間のようなので、同じ作り方でお作りいただけますよ。ジャリジャリしてしまったのは、砂糖が溶けずに残ってしまったか、均等に火が入らず一度溶けた砂糖から水分が蒸発して砂糖が再結晶化してしまったかの2つの原因が考えられます。コツとしては、最初に砂糖に水を入れる際に、まんべんなく水分が行き渡るように鍋を揺すっていただき、その後色がついてくるまで揺すらないことです。
ぜひまたチャレンジしてみてくださいね。上手くいきますように。
花ぱっぱ.*･ﾟ(*º∀º*).ﾟ･*.
最後はアイスにかけてるんですか？？
初めてみました笑
kurashiru
最後はアイスにかけていますよ。
他にもホットケーキやトーストなど、お好きな料理に使ってくださいね。
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