基本のカラメルソース レシピ・作り方

「基本のカラメルソース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

基本のカラメルソースの作り方をご紹介します。お好きなカラメルの濃度に合わせて火加減を調整してください。色が濃くなるまで煮詰めると苦味が増します。慣れてきたらお好みの固さに仕上げてお使いください。 アイスクリームやプリン、ソテーなど、お好みのものにかけてお召し上がりください。
調理時間:10分
費用目安:100円前後
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材料(2人前)

  • グラニュー糖大さじ4
  • 大さじ2
  • お湯 (調整用)大さじ1.5

作り方

  1. 1.
    鍋にグラニュー糖と水を入れて、弱火で熱し、かき混ぜずに鍋をゆすりながら砂糖を溶かし全体に色をつけます。
  2. 2.
    大きな泡が小さくなり、色が、濃い目のあめ色になったら火を止めます。
  3. 3.
    火から下ろし、お湯を入れたら、全体を混ぜ合わせます。 お好みでバニラアイスなどにかけてお召し上がりください。

料理のコツ・ポイント

周りに色が付いてきたら、焦げるのが早いので、鍋から目を離さないようにタイミングを見計らってみてくださいね。
お湯を入れて温度を調整する際、はねやすいので、火傷には十分ご注意ください。
調整のお湯の量は、お好みで変えていただいてもかまいません。
グラニュー糖以外の砂糖でもお作りいただけます。上白糖は同じ作り方で作ってみてください。三温糖やきび砂糖、黒糖等、色がついている砂糖は風味や色づきが異なりますので、お好みに合わせて作ってみてくださいね。

たべれぽ

たべれぽ
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まーにん3
2018年04月16日

分量通りにやったら、固まってしまったので、さらにお湯を足して伸ばしました。もっと煮詰めて苦味を出しても良かったかな。

たべれぽ
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ゆき
2018年01月31日

少量でしたが、上手く出来て良かったです!!✨

コメント

藤平悠花里
藤平悠花里
4人ぶんだと、2倍になりますよね?
2週間前
kurashiru
kurashiru
お召し上がりの量によっても変わってまいりますが、4人分作る場合は2倍を目安に増やしてください。ぜひ様々なスイーツに使用してみてくださいね。
2週間前
みほ
みほ
火から下ろすとすぐ固まってしまいます…
なぜなんでしょうか??
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
カラメルが固まってしまうのは、均等に火が入らず一度溶けた砂糖から水分が蒸発して砂糖が再結晶化してしまうことが原因に考えられます。コツとしては、最初に砂糖に水を入れる際に、まんべんなく水分が行き渡るように鍋を揺すっていただき、その後色がついてくるまで揺すらないことです。ぜひまた作ってみてくださいね。
2ヶ月前
sumire👧
sumire👧
グラニュー糖を黒砂糖にしてもいいですか❓
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
グラニュー糖を黒砂糖など色がついた砂糖でもお作りいただけます。風味や色づきが異なりますが、お好みに合わせて作ってみてくださいね。美味しくできますように。
5ヶ月前
sumire👧
sumire👧
2人前って何グラムですか❔
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
2人前でおおよそ50gとなります。とても美味しいカラメルソース ですので、ぜひ作ってみてくださいね。美味しくできますように。
5ヶ月前
sumire👧
sumire👧
グラニュー糖を砂糖にしてもいいですか❔
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
グラニュー糖以外のお好みの砂糖でもお作りいただけます。なお、三温糖やきび砂糖、黒糖等、色がついている砂糖は風味や色づきが異なりますので、お好みに合わせて作ってみてくださいね。美味しくできますように。
5ヶ月前
月夜
月夜
毎回鍋底に固まってしまい液体状にならず、思ったような量がつくれません
解決策はありますか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
カラメルが固まってしまうのは、均等に火が入らず一度溶けた砂糖から水分が蒸発して砂糖が再結晶化してしまうことが原因に考えられます。コツとしては、最初に砂糖に水を入れる際に、まんべんなく水分が行き渡るように鍋を揺すっていただき、その後色がついてくるまで揺すらないことです。
ぜひまた作ってみてくださいね。
7ヶ月前
はちみつみかん
はちみつみかん
いつも花見糖と言う砂糖を使ってカラメルを作るのですが、きちんと砂糖が溶けず、ジャリジャリのカラメルが出来てしまいます。ちゃんとかき混ぜずに作ってます。
砂糖の種類なのか、私の作り方が悪いのか…どうしたらうまく作れるでしょうか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
花見糖も上白糖の仲間のようなので、同じ作り方でお作りいただけますよ。ジャリジャリしてしまったのは、砂糖が溶けずに残ってしまったか、均等に火が入らず一度溶けた砂糖から水分が蒸発して砂糖が再結晶化してしまったかの2つの原因が考えられます。コツとしては、最初に砂糖に水を入れる際に、まんべんなく水分が行き渡るように鍋を揺すっていただき、その後色がついてくるまで揺すらないことです。
ぜひまたチャレンジしてみてくださいね。上手くいきますように。
7ヶ月前
ゆうままん
ゆうままん
作ってみたいのですが、冷蔵保存だとどれ位日持ちしますか?また冷凍保存は可能でしょうか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
カラメルソースは長期保管ができますが、こちらは手作りのカラメルソースのため、冷蔵庫保管で1週間程度を目安に使い切っていただくことをおススメいたします。冷凍保存も可能ですよ。冷凍する場合には小分けにすると、使用する際に使いやすいので、ぜひ試してみてくださいね。
7ヶ月前
くろ
くろ
三温糖では出来ませんか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
グラニュー糖以外の砂糖でもお作りいただけます。三温糖やきび砂糖、黒糖等、色がついている砂糖は風味や色づきが異なりますので、お好みに合わせて作ってみてくださいね。美味しくできますように。
7ヶ月前

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