【中村シェフ】ロールキャベツ レシピ・作り方

「【中村シェフ】ロールキャベツ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

フレンチの名店『LA BONNE TABLE』の中村和成シェフに教えていただいたレシピ、ロールキャベツのご紹介です。作るのが大変なイメージのあるロールキャベツを、ご家庭で簡単にお作りいただける一品ですよ。是非この機会に作ってみてくださいね。 ▼中村シェフについて ・中村シェフのInstagram https://www.instagram.com/kazunari_labonnetable/ ・中村シェフのTwitter https://twitter.com/labonnetablekaz?s=20&t=CfNtx8pgm-E6whTos4LasQ ・中村シェフのYouTube https://www.youtube.com/channel/UCdrcLz_e6YLeIUwVpy_nyfw/featured ・LA BONNE TABLEのwebサイト http://labonnetable.jp/ ・LA BONNE TABLEの所在地 〒103-0022 東京都中央区日本橋室町2丁目3

調理時間:300分

費用目安:500円前後

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1. キャベツは芯を切り落とし、葉を1枚ずつはがし、硬い部分を切り落とします。
  3. 2. お湯を沸かした鍋に塩、1を入れて2分程ゆでたら取り出します。
  4. 3. ソースを作ります。ニンニクはみじん切りにし、鍋に入れます。
  5. 4. 玉ねぎはみじん切りにします。
  6. 5. 3の鍋にEVオリーブオイルをひき、赤唐辛子を手で崩し、種ごと入れて中火で加熱します。
  7. 6. ニンニクが薄く色づいてきたら弱火にして4を入れ、なじませて塩をふり、蓋をして蒸し焼きにします。
  8. 7. 玉ねぎがしんなりしたらホワイトマッシュルームを5mm幅に切り、6に加え、塩をふって弱火でさっと炒めます。
  9. 8. ホワイトマッシュルームがしんなりしたら白ワインを加えます。ひと煮立ちしたら中火にし、カットトマト缶、水、塩を加え、蓋をして火から下ろします。
  10. 9. ボウルに豚ひき肉、塩、粗挽き黒こしょうを加えてこね、なじんだら卵を割り入れてこねます。よくなじんだらパン粉を少しずつ入れて全体がまとまるまでさらにこねます。
  11. 10. 1に9をのせて包んで握り、8に入れます。残りも同様に作ります。キャベツが残った場合は巻いて鍋に入れ、強火で加熱します。
  12. 11. 沸騰したら蓋をして強めの弱火で20分程煮こみます。
  13. 12. 豚ひき肉に火が通ったら粉チーズ、EVオリーブオイル、粗挽き黒こしょう、イタリアンパセリをかけます。
  14. 13. 火から下ろし、器に盛り付け、再度イタリアンパセリをふって完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 こちらのレシピは白ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

たべれぽ
4.8

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