トロたま麻婆 レシピ・作り方
「トロたま麻婆」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
溶き卵で閉じるトロたま麻婆豆腐のご紹介です。豆板醤のピリ辛な味わいとまろやかな豆腐の風味と食感がトロリとした半熟状の溶き卵とよく合い、ごはんのおかずにぴったりでおいしいですよ。ぜひ、お試しくださいね。
調理時間：30分
費用目安：300円前後
材料(2人前)
- 絹ごし豆腐 300g
- 豚ひき肉 100g
- 長ねぎ 1/2本
- 生姜 5g
- ニンニク 1片
- 溶き卵 (Mサイズ) 2個分
- 水 200ml
- (A)みそ 大さじ1
- (A)オイスターソース 大さじ1/2
- (A)みりん 大さじ1/2
- (A)鶏ガラスープの素 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- 水溶き片栗粉 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- トッピング
- ラー油 小さじ1
作り方
- 1. 長ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。生姜は皮付きのままみじん切りにします。
- 2. 絹ごし豆腐は2cm角に切ります。
- 3. お湯を沸かした鍋に2を入れて5分程ゆで、絹ごし豆腐が温まったら火から下ろし湯切りします。
- 4. フライパンにごま油をひき、中火で熱し、1、豆板醤を入れて炒め、ニンニクの香りがたったら豚ひき肉を入れて炒めます。
- 5. 豚ひき肉に火が通ったら(A)、水を入れて、中火のまま加熱し沸いてきたら3を入れ5分程煮込みます。
- 6. 絹ごし豆腐が温まったら弱火にし、水溶き片栗粉を入れ混ぜ合わせ、再び中火で熱し、とろみがついてきたら溶き卵を回し入れ、半熟状に固まってきたら火から下ろします。
- 7. 器に盛り付けてラー油をかけてできあがりです。
料理のコツ・ポイント
絹ごし豆腐は木綿豆腐でも代用できます。豆板醤の量はお好みで調整してください。みそはお好みのものをご使用下さい。水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
たべれぽ
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