里芋のゆずあんかけ レシピ・作り方

「里芋のゆずあんかけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ねっとりとした里芋に、やさしい味のゆずあんがからんだ里芋のゆずあんかけはいかがですか。定番の里芋の煮っころがしとはひと味違って、さっぱりとしたゆずの爽やかなあんが、里芋の美味しさをより引き立てる煮物です。是非試してみて下さい。

調理時間:20分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 里芋 400g
  • 塩 (里芋ぬめり取り用) 大さじ2
  • 水 (里芋ぬめり取り用) 適量
  • ①水 350ml
  • ①めんつゆ (2倍濃縮) 大さじ3
  • ①砂糖 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 大さじ2
  • ゆずの皮 適量

作り方

  1. 準備. ゆずの皮は千切りにしておきます。
  2. 1. 里芋の皮をむき、一口大に切りボウルに入れ、塩をふり揉んでから、流水で流します。
  3. 2. 鍋にたっぷりの水を入れ強火にし、沸騰したら1を入れます。煮立ったらザルにあけてさっと洗ってぬめりを取り、水気を切ります。
  4. 3. 鍋に2と①を入れて強火にし、沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして、里芋がやわらかくなるまで煮ます。
  5. 4. 里芋が柔らかくなったら、火を止めて里芋だけを取り出し、器に盛り付けます。
  6. 5. 鍋に残った煮汁に、ゆずの皮を入れ、水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせます。
  7. 6. 再び弱火にし、とろみがついたら火を止めます。4に5をかけたら、完成です。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水1の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

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