里芋のゆずあんかけ　レシピ・作り方

手順

• 準備ゆずの皮は千切りにしておきます。
• 1里芋の皮をむき、一口大に切りボウルに入れ、塩をふり揉んでから、流水で流します。
• 2鍋にたっぷりの水を入れ強火にし、沸騰したら1を入れます。煮立ったらザルにあけてさっと洗ってぬめりを取り、水気を切ります。
• 3鍋に2と(A)を入れて強火にし、沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして、里芋がやわらかくなるまで煮ます。
• 4里芋が柔らかくなったら、火を止めて里芋だけを取り出し、器に盛り付けます。
• 5鍋に残った煮汁に、ゆずの皮を入れ、水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせます。
• 6再び弱火にし、とろみがついたら火を止めます。4に5をかけたら、完成です。