里芋のゆずあんかけ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. ゆずの皮は千切りにしておきます。
2. 1. 里芋の皮をむき、一口大に切りボウルに入れ、塩をふり揉んでから、流水で流します。
3. 2. 鍋にたっぷりの水を入れ強火にし、沸騰したら1を入れます。煮立ったらザルにあけてさっと洗ってぬめりを取り、水気を切ります。
4. 3. 鍋に2と(A)を入れて強火にし、沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして、里芋がやわらかくなるまで煮ます。
5. 4. 里芋が柔らかくなったら、火を止めて里芋だけを取り出し、器に盛り付けます。
6. 5. 鍋に残った煮汁に、ゆずの皮を入れ、水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせます。
7. 6. 再び弱火にし、とろみがついたら火を止めます。4に5をかけたら、完成です。