三つ葉香る しっとり塩レバー　レシピ・作り方

手順

• 準備三つ葉の根元は切り落としておきます。
• 1三つ葉は1cm幅に切ります。長ねぎはみじん切りにします。
• 2鶏レバーの白い脂肪の部分をとり、一口大に切ります。
• 3ボウルに水と2を入れ、一方向に20回程かき混ぜたら、流水で洗い流します。これを3回程繰り返し、ザルに上げ水気を切ります。
• 4ボウルに3と塩を入れ、やさしく揉みこみます。
• 5鍋にお湯を入れ中火で熱し、4、長ねぎ、生姜を入れ、中火でゆでます。
• 6再び沸騰したら火を止めて、蓋をして25分程蒸らします。
• 7ボウルに、(A)、1を入れ、混ぜ合わせます。
• 8鶏レバーの中まで火が通ったら、6の水気を切って器に盛り付け、7をかけて完成です。