ふんわりヌガーグラッセ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 バッドにクッキングシートを敷いておきます。
2. 1 ミックスドライフルーツは粗く刻みます。
3. 2 プラリネを作ります。フライパンにグラニュー糖、水を入れて中火にかけます。グラニュー糖が溶けてカラメル色になったらミックスナッツを加えて混ぜ合わせます。
4. 3 ミックスナッツにしっかりと絡んだら火から下ろし、クッキングシートに広げます。粗熱が取れたら包丁で粗く刻みます。
5. 4 ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで8分立てに泡立てます。
6. 5 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで7分立てになるまで泡立てます。
7. 6 鍋にはちみつを入れて中火にかけます。沸騰したら火から下ろして5に加え、ハンドミキサーで泡立てて8分立てにします。
8. 7 4を加えてハンドミキサーで混ぜ合わせ、2、1を加え、ゴムベラで大きく混ぜ合わせます。
9. 8 全体がなじんだらバットに入れ、固まるまで冷凍庫で1時間ほど冷やします。お好みの大きさに切り分け、器に盛り付けてできあがりです。