花椒でピリリ 麻婆茄子 レシピ・作り方

「花椒でピリリ 麻婆茄子」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

刺激的な辛さの花椒をたっぷり入れた麻婆茄子です。具材を切って炒めたら、合わせ調味料を一気に加えて合わせるだけなので、意外と簡単、みそを加えてコクのある深い味わいに仕上げました。牛薄切り肉を使っているので、食べ応えもバツグンです。

調理時間:15分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ナス 3本
  • 牛もも薄切り肉 80g
  • ①水 80ml
  • ①料理酒 大さじ1
  • ①みそ 大さじ1
  • ①豆板醤 大さじ1/2
  • ①花椒 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 小さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り) 適量

作り方

  1. 1. ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。
  2. 2. 牛もも薄切り肉は2cm幅に切ります。
  3. 3. ボウルに①を混ぜ合わせます。
  4. 4. フライパンにごま油を熱して2を中火で炒め、牛もも薄切り肉に火が通ったら1を加えて中火でさっと炒めます。
  5. 5. 全体に油が回ったら3を加えて強火で加熱し、煮立ったら弱火に落として5分ほど煮たあと、水溶き片栗粉を加えてとろみをついたら火から下ろします。
  6. 6. 器に盛り付け、小ねぎをちらして完成です。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

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